Продукти для блюда
- кабачки молоді – 500-700 г
- банан – 3 шт.
- яйце – 1 шт.
- мука – 3-6 ст.л.
- сахар – 1 ст.л.
- сметана – 1 ст.л.
- сіль – 1,5 ч.л.
- кориця – 0,5 ч.л.
- рослинна олія – для обсмажування
Як готувати?
Беремо приблизно 600 г кабачків. Якщо буде на 100 г більше або менше, не страшно та не критично. Кабачки я беру молоді та компактні. Ті, які можна використовувати разом зі шкірою та нутрощами. Величезні, зрілі кабачки, з яких треба зрізати панцир і вичищати зсередини кістки, я в цю страву не пробувала використати і не знаю, як вони звучатимуть тут. Думаю, що зовсім інакше.
Зрізаємо з кабачків обидва кінці і натираємо їх на великій тертці прямо в друшляк, встановлений над мискою.
Додаємо до натертих кабачків 1,5 ч.л. солі та добре перемішуємо руками.
Сік із кабачка починає виділятися миттєво, як тільки ви почали перемішувати їх із сіллю.
Залишаємо кабачки із сіллю у спокої хвилин на 10.
А в цей час, в іншу миску, в якій готуватимемо далі тісто, на тій же великій тертці натираємо 3 банани.
Додаємо до них 1 яйце, 1 ст. цукру та 1 ст.л. сметани будь-якої жирності.
та 0,5 ч.л. меленої кориці.
Все добре перемішуємо.
Кабачки дуже ретельно віджимаємо, щоб у них практично не залишилося вологи.
І додаємо їх у майбутнє тісто.
Кабачковий сік я дбайливо зливаю в пляшечку з-під мінералки, заморожую в морозилці і додаю потім при варінні супчиків 🙂 Замінюю кабачковим соком частину бульйону в супі.
Тісто знову добре перемішуємо та починаємо додавати борошно.
Борошна нам знадобиться приблизно від 3 до 6 ст. А може, й більше. Це залежить від того, наскільки добре ви віджали кабачки; від категорії яйця, що ви додали; від жирності сметани, від розміру бананів тощо.
Борошно додаємо поступово, по 1 ложці. Після кожної ложки перемішуємо та дивимося на консистенцію. Зазвичай про правильну консистенцію тесту на оладки кажуть, що вона має вийти як густа сметана.
Коли потрібна консистенція тесту досягнута, розігріваємо рослинну олію в сковороді на середньому вогні та обсмажуємо оладки, як завжди, спочатку з одного боку до золотистості, а потім з іншого.
До речі, при перевертанні першої партії оладок у сковороді, вам стане зрозуміло, чи достатньо борошна ви додали. Якщо перевернути оладки важко, вони рідкі і не тримають форму, значить, терміново додавайте в тісто, що залишилося, ще борошна.
Оладки беруть дуже багато олії. Тому, по-перше, вам його весь час доведеться додавати в сковороду. А по-друге, оладки після обсмажування обов’язково потрібно викласти на паперові рушники. Причому поваляти їх на рушниках обома сторонами.
Приємного апетиту і не бійтеся експериментувати!
Відеоурок
