Це печиво дуже популярне в Італії. І це не дивно, воно направду дуже смачне. Хрумке пісочне тісто гарно доповнює крем і свіжі фрукти.
Інгредієнти:
Для тіста:
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 100 г;
- олія – 100 мл;
- борошно – 300 г;
- розпушувач – 10 г;
- лимонна цедра;
- персики в сиропі – 80 г.
Для крему:
- молоко – 300 мл;
- жовток – 1 шт.;
- ванільний цукор – 10 г;
- цукор – 3 ст. л.
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
Приготування:
У сотейник вливаємо молоко, додаємо жовток, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор та цукор.
На середньому вогні варимо суміш до загусання, постійно помішуємо вінчиком.
Перекладаємо крем у кондитерський мішок чи звичайний кульочок
Тепер приготуємо тісто – в окремій мисці змішуємо цукор з яйцями до розчинення піщин. Виливаємо в яєчну суміш олію, перемішуємо.
Просіюємо в яєчну суміш частинами борошно, з’єднане з розпушувачем. Додаємо в тісто натерту лимонну цедру, руками замішуємо еластичне тісто.
Ділимо тісто на дві рівні частини. Одну частину прибираємо в целофан і залишаємо в холодильнику на 20 хвилин.
Другу частину розкочуємо в круглий пласт завтовшки 5-6 мм. За допомогою стаканчика чи форми вирізаємо кружечки з тіста. Викладаємо їх на деко, застелене пергаментом.
Нарізаємо дрібно персики, кладемо всередину кожного кружечка.
Покриваємо начинку із персиків кремом.
Натираємо холодну грудку тіста на тертці, стружку викладаємо зверху.
Випікаємо печиво при 200 градусах у духовці 20 хвилин.
Після приготування рекомендуємо посипати печиво цукровою пудрою.
Так можна приготувати смачне італійське печиво і воно буде значно смачнішим, ніж покупне.
