Продовжую розхвалювати заварне тісто, яке підходить до багатьох страв. На цей раз приготувала з ним чебуреки. Роблю їх лише з цим тістом, завжди виходить ідеально.
Як видно на фото, тісто тоненьке та із зажаристими бульбашками, а це дуже важливо для чебуреків. Пробувала різне тісто і мені є з чим порівняти, заварне тісто виграє. А ще, з ним дуже просто працювати, воно ідеально розкочується і не липне до качалки та рук.
Інгредієнти:
Склянка 220 мл
Тісто:
- Крутий окріп – 1 ст.
- Борошно пшеничне – 3 ст.
- Яйця – 1 шт.
- Рослинна олія – 3 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
Фарш:
- М’ясний фарш – 500-600 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Вода холодна – 100-150 мл
- Сіль, перець – за смаком
- Зіра – за смаком
- Олія рафінована для фритюру
Приготування:
М’ясо підійде будь-яке, у мене курячі стегна без кісток та шкіри.
Спочатку прокрутила м’ясо через м’ясорубку, а цибулю дрібно нарізала. Додала перець, сіль та зіру. Влила холодну воду та перемішала. Фарш повинен вийти трохи рідким.
У чашу міксера всипала муку, посолила, вбила яйце і перемішала. Влила олію і крутий окріп і замісила м’яке тісто. Помістила тісто в пакет до повного остигання, можна відправити в холодильник.
Розкотила тісто в тонкий пласт, вирізала кружечки потрібного діаметра.
На край виклала ложкою фарш і розподілила так, як показано на фото. Потім накрила другою половинкою тіста та закріпила краї, це зручно зробити вилкою.
Розігріла рафіновану олію та обсмажила чебуреки з двох сторін до рум’яності на вогні вище середнього.
В ідеалі, якщо чебуреки будуть повністю занурені у фритюр.
Готові чебуреки виклала на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Ось такі чебуреки вийшли, трохи хрусткі зовні та соковиті всередині.
