Якби можна було передати кожному задоволення від цього тіста! Ці смажені пиріжки на сковорідці з капустою просто підкорили мене! Горілка в дріжджовому тісті робить чудеса! Тісто з великою кількістю бульбашок, як пух. Дуже приємне в роботі. А пиріжки легкі, довго не черствіють.
Інгредієнти:
Опара:
- 25-30 гр. свіжих (або 10 гр. сухих дріжджів)
- 140 мл. теплої води
- 1 ст. л. цукру
- 4 ст. л. борошна
Тісто:
- 1 ст. л. горілки до опари
- 1 яйце
- 2 ст. л. сметани
- 1 ч. л. солі
- 290 мл. теплого молока
- 700-750 гр. борошна
- 60 гр. олії
- 250 гр. олії рослинної для смаження
Начинка:
- 5 шт. маленьких цибулин
- 1 шт. велику моркву
- 1/2 головки невеликої капусти
- томатна паста
- сіль, перець
- олія рослинна
Приготування:
Опара:
До дріжджів додаю цукор та теплу воду, перемішую. Тоді додаю борошно і перемішую. Накриваю рушничком і залишаю в теплому місці на 15 хвилин, поки опара не підніметься.
Начинка:
На розігрітій рослинній олії обжарюю дрібно порізану цибульку.
Цибуля обжарилась до прозорості, тоді натираю на терці моркву.
Шинкую капусту, додаю жаритись до сковорідки.
Вливаю томатну пасту, додаю солі і перцю, обжарюю до готовності.
Опара підійшла, додаю горілку, перемішую.
Додаю яйце, сіль, сметану, перемішую.
Доливаю тепле молоко, перемішую.
Всипаю борошно, перемішую спочатку лопаткою, тоді руками. В кінці додаю олії і ще з нею трохи замішую, тісто не повинно липнути до рук. Накриваю харчовою плівкою та залишаю у теплому місці для підйому.
Ще трішки проминаю тісто руками.
Ділю тісто на кусочки і формую кульки. Накриваю їх харчовою плівкою та залишаю ще на 5 хвилин відпочивати.
Розкатую на борошні, накладаю начинку.
Защіпаю щільно пиріжки.
Розігріваю велику кількість олії на сковорідці і обжарюю пиріжки з обох сторін до рум’яності.
Викладаю пиріжки спочатку на паперовий рушничок, а тоді вже у тарілку. Можна подавати до столу. Смачного!
Джерело
