Цей пляцок знайомий багатьом полякам. Він завжди бажаний на усіх застіллях. Пляцок складається з декількох частин: смачного та ніжного тіста, сирної та білкової маси, горіхового шару та солодкого крему.
Інгредієнти:
Тісто (у мене форма 25х40):
- 300г борошна
- 2 ч.л. порошка для випічки
- 100г масла
- 100г цукру
- 1 ст.л. смальцю
- 1 яйце
- 2 яєчних жовтки
Сирна маса:
- 1000 г сиру
- 1 скл. цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 200 мл сметани
- 100 мл олії
- 2 яйця
- 2 жовтки
- 200 мл молока
- 80 г кукурудзяного крохмалю
Білкова маса:
- 4 білки
- 5 ст. л. цукру
- 1 ст.л. борошна
- 1 ст.л. крохмалю
- 150 г нарубаних горіхів
Крем:
- 3-4 ст.л. вареного згущеного молока
- 100 г мякого масла
Горіховий шар:
- 200 г горіхів
- 2 ст.л.цукру
Приготування:
На першому етапі нам потрібно замісити тісто. Для цього в окрему глибоку миску просіюємо пшеничне борошно. До нього додаємо порошок для випічки і ретельно все перемішуємо.
Далі нам знадобиться масло або маргарин з морозильної камери. Натираємо його на великій тертці. Сюди також додаємо смалець і все ретельно перетираємо.
В окремій тарілці збиваємо вінчиком одне яйце, два жовтки і 100 грамів цукру. Виливаємо яєчну масу в борошняну. Замішуємо тісто і ставимо його на 30 хвилин у холодильник.
Тепер приготуємо сирну масу. Для цього два яйця і два жовтки змішуємо з одним пакетиком ванільного та склянкою звичайного цукру.
Після цього в окремій ємності змішуємо 200 мл холодного молока і 80 г кукурудзяного крохмалю. Перемішуємо до однорідної консистенції.
Далі нам знадобиться сир. До нього додаємо крохмальну та яєчну масу, сметану, а також олію. Перетираємо всі ці компоненти блендером до однорідності.
Форму для випікання застеляємо пергаментним папером, який потрібно змастити олією. Розподіляємо по всій поверхні м’яке та ніжне тісто.
Після цього тісто проколюємо виделкою по всій поверхні. Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Через зазначений час корж дістаємо і змащуємо сирною масою. Знову ставимо його в духовку на 30 хвилин.
У цей час приготуємо білкову основу. 4 білки збиваємо міксером в густу піну. Поступово в масу додаємо 5 столових ложок цукру. Маса має бути густою та щільною.
В отриману масу додаємо одну столову ложку пшеничного борошна і стільки ж крохмалю. Їх потрібно просіяти через сито.
Далі нам потрібно подрібнити 150 грамів горіхів. Висипаємо їх до білків і акуратно все перемішуємо.
Тепер з духовки дістаємо тісто з сиром. Викладаємо сюди білкову масу з горіхами. Зменшуємо температуру до 150 градусів і продовжуємо випікати впродовж 30 хвилин. Білки мають стати рум’яними. Спечений пляцок потрібно охолоджувати в духовці з напіввідкритими дверцятами.
Щоб приготувати крем, нам потрібно змішати міксером варене згущене молоко і 100 грамів м’якого масла.
Отриманим кремом змащуємо наш охолоджений пляцок.
Тепер підсмажуємо у сковорідці 200 грамів горіхів і дві столові ложки цукру. Отриманою масою посипаємо наш пляцок.
Повністю охолоджуємо пляцок у холодильнику 3-4 години, а потім розрізаємо його на невеликі шматочки і подаємо до столу. Смачного!
