Цей пляцок колись часто можна було зустріти на весіллях. Багато хто за ним туди і йшов. Шоколадно-вишневий смак підкорював з першої ложки, тому він був таким популярним тоді. Правда не всі його могли собі дозволити.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 5 яєць
- щіпка солі
- 50 г цукру
- 60 г олії
- 120 г борошна
- 30 г какао-порошку
- 16 г розпушувача
- 100 г цукру
Для вишневого варення:
- 600 г вишні
- 200 г цукру
- 1 ст.л лимонного соку
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 120 г води
Для крему:
- 700 г вершкового сиру
- 100 г цукру
- 300 г вершків 33% жирності
Для шоколадного шару:
- 200 г шоколаду
- 100 г вершкового масла
Приготування:
Для початку приготую тісто: білки відокремлюю від жовтків. До жовтків додаю сіль, 50г цукру і взбиваю вінчиком. Додаю олію продовжую взбивати.
До просіяного борошна додаю розпушувач і какао, перемішую. Всипаю сухі інгредієнти до яєчної суміші. Замішую шоколадне тісто.
Окремо взбиваю білки до стійких піків, додаю до них 100 г цукру, продовжую взбивати. Ввожу поступово білкову масу до шоколадного тіста, акуратно перемішую.
У форму (у мене 28х18), застелену пергаментом, перекладаю тісто, розрівнюю його і ставлю випікатись у попередньо розігріту духовку до 180 градусів на 35 хвилин.
Тепер приготую вишневу начинку: до вишень (можна свіжих, можна заморожених, головне без кісточок) додаю цукор, лимонний сік і ставлю на вогонь, довожу до кипіння.
Окремо у крохмаль додаю воду і добре перемішую до однорідності. Вливаю цю рідину до вишень і варю 2-3 хвилин постійно помішуючи. Маса має стати трохи густою. Перекладаю її у тарілку і даю охолонути під харчовою плівкою.
Готовий бісквіт охолоджую у формі і розрізаю на 3 частини.
Для крему: до вершкового сиру додаю цукор і вершки. Взбиваю міксером. Ось такий крем має вийти.
Формую пляцок: У форму викладаю 1 частину бісквіта, зверху змащую кремом. Формую з крему бортики і по центру викладаю вишневу начинку, як на фото.
Накриваю 2 частиною бісквіта і повторюю теж саме.
Накриваю 3 частиною бісквіта, зверху змащую його кремом і ставлю в холодильник на 4 години.
Через 4 години виймаю пляцок з форми і готую глазур. До шоколаду додаю масло і ставлю в мікрохвильовку на кілька хвилин. Перемішую її до однорідності.
Поливаю зверху пляцок і формую за допомогою кондитерського мішка легкі лінії зверху (але це не обов’язково).
Готово! Ось таку смакоту отримую. Пляцок просто неймовірний. Такий він у розрізі. Взагалі шоколад і вишня – це завжди вдале поєднання, тому не дивно, що колись такий пляцок був дуже популярним.
Рослинна олія це як масло масляне, москаль через гугл писав?
Ігор, дякую за користування сайтом та ваше зауваження.
Вже виправила.
