Сьогодні рецепт із розряду фантастики! Дуже ніжний, дуже смачний і готується на раз-два. Ми зробимо тісто для млинців, але в результаті отримаємо заварне! Заінтригувала? Починайте.
Інгредієнти:
Тісто:
- яйця – 5 шт.
- сіль – щіпка
- молоко – 400 мл
- вершкове масло (розтоп.) – 20 г
- борошно – 180 г
Вершковий крем:
- вершки (33%) – 200 мл
- крем-сир – 100 г
- цукрова пудра – 60 г
Вишнева начинка:
- вишня – 150 г
- цукор – 40 г
- крохмаль кукурудзяний – 0,5 ст.л.
- вода – 1 ст.л.
Декор:
- шоколад темний – 60 г
Приготування:
Для приготування начинки вишневої заздалегідь розморожену вишню ставимо на плиту, висипаємо 40 г цукру і проварюємо 2 хвилини, постійно помішуючи. Далі 0,5 ст. кукурудзяного крохмалю розводимо з 1 ст. води і виливаємо тонким струмком у вишню, швидко перемішуючи.
Проварюємо вишню ще 1 хвилину, знімаємо з плити і переливаємо в іншу ємність, щоб начинка швидше остигнула. Накриваємо харчовою плівкою у контакт. Охолоджуємо за кімнатної температури, а потім відправляємо в холодильник.
Приготуємо тісто. У миску розбиваємо 5 яєць, додаємо щіпку солі та міксером розмішуємо до однорідності. Збивати до пишності не потрібно.
Тепер висипаємо 180 г просіяного борошна, також розмішуємо міксером, але на найслабших обертах і виливаємо 400 мл молока кімнатної температури.
Молоко додаємо в тісто не відразу, а невеликими порціями.
Потім вливаємо 20 г розтопленого вершкового масла, що охололо. Перемішуємо і тістоготове. За консистенцією воно має вийти саме таким, як ми робимо тісто на млинці.
Переливаємо його на деко, застелене папером для випічки. Папір застеліть з бортиками. Ставимо випікатися в нагріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
І буквально за кілька хвилин починає відбуватися магія! Тісто починає пузиритися, збільшуватися в розмірі і перетворюватися на заварне! Так… воно і за текстурою, і на смак справжнє заварне тісто! Подивіться, яке повітряне!
При випічці орієнтуємось на ту частину, яка найтовстіша. Тут, як кажуть, як тісто ляже)) Дістаємо корж із духовки і даємо охолонути. Ну, а поки що приготуємо крем.
У жирні вершки додаємо крем-сир та цукрову пудру. Збиваємо до пишності. Це найпростіший та універсальний крем, який підходить для багатьох десертів та тортів.
Корж на такому тісті остигає досить швидко, буквально за кілька хвилин. Перевертаємо його верх дном і знімаємо папір. Поступово розподіляємо вершковий крем, розкладаємо вишеньки і згортаємо рулетом.
Перекладаємо на деко або тарілку і прикрашаємо розтопленим темним шоколадом. Я переливаю його в кондитерський мішок та відрізаю куточок. Відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин і можна куштувати!
Друзі, це дуже смачно! А якщо у вас обмежений час, то можна просто спекти корж, нарізати його на невеликі шматочки і подати з кулькою морозива та свіжими ягодами.
