Продукти для блюда
- 250 мл. води
- 100 гр. вершкового масла
- 180 гр. муки
- дрібка солі
- 4 яйця
- 2 жовтки
- 50 г цукру
- 25гр крохмалю
- 250 мл. молока
- 40 гр. вершкового масла
- 100 гр. шоколаду (за бажанням)
Як готувати?
Рецепт смачних еклерів, а також приготування заварного шоколадного крему. З усіма нюансами та подробицями.
У сотейник наливаємо воду, додаємо щіпку солі та вершкове масло.
Доводимо до кипіння.
Додаємо борошно та інтенсивно перемішуємо.
Комок тесту, що вийшов, гріємо в сотейнику ще одну-дві хвилини, не забуваючи помішувати, після чого прибираємо з вогню і даємо тесту трохи охолонути.
По одному вбиваємо у тісто яйця, ретельно перемішуючи.
Кількість яєць названо зразкове, оскільки залежить від розміру яєць.
Тому орієнтуємося по консистенції тіста: воно має бути густим, тягучим і звисати з лопатки у формі трикутника, не стікаючи вниз.
Тісто поміщаємо в кондитерський мішок і на деко відсаджуємо еклери.
Для зручності кінчик еклера можна відрізати вологими ножицями.
Якщо залишаться нерівності, їх можна пригладити змоченими у воді пальцями.
Відправляємо еклери в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку (в режимі верх-низ) на 35-40 хвилин.
Тісто має добре підрум’янитися.
Духовку під час випікання не відкриваємо і еклери раніше не витягуємо, інакше вони осядуть.
Жовтки розтираємо із цукром та крохмалем.
У сотейнику доводимо молоко до кипіння і даємо йому трохи охолонути.
Після чого тоненькою цівкою вливаємо до жовтків, постійно помішуючи.
Після того, як влили все молоко і перемішали до однорідної маси, виливаємо її назад у сотейник і ставимо на вогонь. Крем інтенсивно помішуємо – на вогні він дуже швидко загусне.
Як тільки це станеться – вимикаємо вогонь і додаємо крем вершкове масло кімнатної температури.
Ще раз все перемішуємо до однорідної маси та заварний крем готовий.
Цей крем можна зробити шоколадним – достатньо додати розтоплену плитку шоколаду і все ретельно перемішати.
Начиняємо наші еклери кремом і з апетитом знищуємо))
Відеоурок
