В Україні більшість господинь печуть паски в суботу, перед самим Великоднем: щоб свіжіші були. Але паски за цим рецептом зберігаються довго: вони м’якенькі, в міру солодкі, духмяні.
Подробиці
На велику партію (15-20 пасочок по 300-350 г) необхідна така кількість продуктів:
- Молоко – 1 л
- Дріжджі – 100 г
- Яйця – 8 шт.
- Масло або маргарин – 350 г
- Олія – 50 г
- Цукор – 600 г
- Ванільний цукор – 6-8 п.
- Борошно – 3-4 кг
Відповідно на меншу кількість ділите всі інгредієнти на 2 або на 4.
Спочатку готується опара: у теплому молоці розчиняєте мокрі дріжджі, 200 г цукру й 200 г борошна. Ставите в тепле місце на 0,5-1 годину. Опара готова тоді, коли підніметься, а потім опуститься й стане зморшкуватою.
Тим часом готуєте здобу: розтираєте яйця з цукром, ваніллю та сіллю. Потім розтоплюєте й остуджуєте масло (маргарин).
У готову опару вливаєте здобу, поступово додаєте просіяне борошно, а в самому кінці розтоплене масло й олію.
Тісто потрібно ретельно вимішати, не менше 20 хв. Воно має бути м’яким і не прилипати до рук. Даєте йому «відпочити» в теплому місці 1,5-2 години.
Родзинки промийте гарячою водою, обсушіть. Коли тісто підніметься, додайте їх у тісто, ще раз вимісіть і почніть готувати форми для випікання.
Заповнювати форму тістом треба на 1/3. Прикриваєте рушничком, кладете в тепло. Коли паски почнуть «виглядати» з форм, поміщаєте в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин (у залежності від розміру пасок).
Коли спечуться, виймайте з форми через 5-10 хвилин. Накриваєте рушничком, а коли остигнуть, покриваєте глазур’ю.
Щоб спекти чудо-пасочки, потрібно 4-5 годин часу, гарний настрій і світлі помисли!
