Пропонуємо незвичайну подачу знаменитого салату “Шуба”. Салат формується у вигляді тришарового рулету з овочів з начинкою з оселедця та цибулі. Щоб рулет добре тримав форму і не розпадався, до овочів додаємо трохи желатину, при цьому рулет виходить абсолютно не желейним. Такий рулет відмінно підійде для святкових заходів, він гарно та оригінально виглядає на столі.
Інгредієнти:
- Оселедець слабосолений 230 г
- Картопля 300 г
- Морква 300 г
- Буряк 300 г
- Цибуля ріпчаста 60 г
- Кріп 7 г
- Желатин 15 г
- Вода 90 мл
- Майонез 100 г
Приготування:
Підготуйте потрібні продукти за списком. Овочі заздалегідь відваріть у шкірці. Їх можна варити в одній ємності, дістаючи з рідини в міру приготування.
Желатин залийте вказаною кількістю води, перемішайте, відставте на 10-15 хвилин убік, щоб крупинки набрякли.
Головку цибулі очистіть, наріжте дрібними кубиками, змішайте із подрібненим кропом, додайте 1 ст.л. майонезу, ретельно перемішайте.
Після варки овочі остудіть та очистіть. Картоплю, моркву та буряк натріть на дрібній тертці, отриману стружку розподіліть по трьох різних глибоких тарілках. До буряків та моркви додайте по одній столовій ложці майонезу, в картоплю додайте 2 ст.л. майонезу, перемішайте.
Набряклий желатин розігрійте в мікрохвильовці або на водяній бані до повного розчинення, не доводячи до кипіння, потім трохи остудіть. Желатин розлийте по овочах. У цибулю влийте 1 ст.л желатину, перемішайте. Решту желатину рівномірно розподіліть між іншими овочами, ретельно перемішайте.
Прямокутну дошку застелите харчовою плівкою. Зверху сформуйте тонкі смужки з буряка, картоплі та моркви. Це можна робити чайною ложкою або кондитерським мішком.
Тушку слабосоленого оселедця обробіть на філе, видаліть усі кістки. Рибне філе наріжте кубиками, помістіть у середину овочевого полотна.
Зверху на оселедець викладіть цибулю із зеленню.
Допомагаючи харчовою плівкою, зверніть овочеве полотно з начинкою у щільний рулет
Надайте йому правильну форму. Завантажте його в холодильник щонайменше на 6 годин до застигання.
Через деякий час рулет наріжте на порційні шматочки.
Смачного!
