Хрумка та ароматна квашена капуста – це не тільки смачна, але й досить корисна закуска. Готується такий продукт легко. Однак важливо дотримуватися рецепту, оскільки у випадку, якщо припуститися хоча б однієї помилки, то овочі швидко зіпсуються.
Процес приготування
Для початку треба вибрати правильні овочі. Капуста – головний компонент заготівлі, тому вона має бути соковитою, свіжою. Перевагу краще віддавати пізнім сортам.
Овочі слід нашаткувати. Для заготівлі розміром у 3-літрову банку достатньо взяти два з половиною кілограми капусти. На таку кількість вистачить однієї великої моркви, яку слід натерти.
Овочі слід перемішати і злегка пом’яти руками. Не можна сильно тиснути, оскільки важливо, щоб капуста залишалася хрусткою.
Далі все треба перемістити в банку та утрамбувати. Між шарами бажано покласти лавровий лист та чорний перець.
Потім потрібно зайнятися приготуванням розсолу.
Для цього потрібно взяти 60 г солі, 30 г меду і все це потім треба змішати в літрі холодної, але кип’яченої води. Перемішувати до повного розчинення. Потім розсолом заливається капуста.
Банку потрібно накрити кришкою та марлею і залишити на 2-3 дні при кімнатній температурі. Важливо періодично протикати капусту ножем, щоби виходив газ.
Після цього банку можна ставити у холодильник.
