Торт Наполеон з готового листкового тіста
Смачно, просто недорого. Швидкий торт, коли гості на порозі! Торт Наполеон з готового листкового тіста – справжня виручалочка для тих, хто обожнює Наполеон, але не любить возитися з тістом, розкочуванням та випіканням коржів. З готового листкового тіста виходять чудові коржі, А крем у нас ніжний і повітряний.
Інгредієнти:
- Листкове тісто (у пластинах) 800 гр
Крем:
- Згущене молоко 250 гр
- Вершкове масло 200 гр
- Сметана (25-30%) 200 гр
- Цукор 140 гр
- Ванільний цукор 1 стол. л
Приготування:
Листкове тісто попередньо розморозьте в холодильнику, не виймаючи з пакета. У вас вийде 4 пластини. Розкачувати їх не потрібно, вони мають ідеальний розмір для торта. Якщо у вас тісто не в пластинах, а у вигляді довгого прямокутника, згорнутого рулетом, цей прямокутник можете просто розрізати на 2-3 частини в залежності від бажаного розміру і товщини торта.
Викладіть тісто на застелене пергаментом деко. Зробіть вилкою проколи, щоб тісто поступово піднялося під час випічки. Випікайте коржі в розігрітій до 190 ° С приблизно 10-12 хвилин.
Коржі повинні добре піднятися і трохи зарум’янитися.
Поки випікаються коржі, приготуйте крем. Вершкове масло має бути кімнатної температури (вибирайте натуральне, якісне, краще 82% жирності), тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.
Сметана для крему має бути якісною, густою, 25-30% жирності. Якщо сметана рідка, для отримання густої консистенції сметану можна попередньо відважити (підвісити в тканинному мішечку), щоб зайва рідина стекла. Як варіант можна скористатися загусником з пакетика (читайте інструкцію до нього). У мисці з’єднайте сметану, цукор і ванільний цукор і збийте міксером до пишності.
Окремо збийте міксером м’яке вершкове масло та згущене молоко. Згущене молоко, як і інші продукти для крему, вибирайте якісне, густе. Від якості вибраних вами інгредієнтів залежатиме густота та якість готового крему.
З’єднайте обидві маси разом і збийте міксером на невеликій швидкості до однорідності.
Крем повинен вийти густий, не текучий, але м’який та пишний. Готовий крем приберіть в холодильник, поки він не буде потрібний.
Тепер повернемося до коржів. Кожен листковий корж розріжте вздовж на два коржі і повністю охолодіть.
Дуже важливо, щоб коржі були добре охолоджені, адже якщо вони будуть хоч трохи теплими, вони розтоплять масляну частину крему і він просто потече. У вас вийде 8 тонких коржів.
Один корж подрібніть на дрібну крихту.
Коржі складіть один на одного, добре промазуючи кремом, залишивши трохи крему для верху та боків торта.
Останній корж кремом не промазуйте.
Зверху на торт поставте дошку з якимось вантажем і залиште на 10 хвилин, щоб торт трохи утрамбувався. Потім вантаж зніміть. При необхідності боки торта підрівняйте ножем.
Верх і боки торта змастіть залишками крему та обсипте крихтою. Можете подавати торт відразу, поки він хрумкий або дати постояти в холодильнику 3-4 години для просочення.
Прикрасьте за бажанням ягодами, м’ятою, посипте цукровою пудрою. У мене залишилося трохи крему, і я за допомогою кондитерського мішка зробила гарні зірочки. Смачного!
