Продукти для блюда
- баклажани – 2 шт
- вода – 2 л
- сіль – 1 ч.л.
- яйця – 3 шт
- майонез -1 ст.л.
- гірчиця – ½ ч.л.
- сіль
- прованські трави – 1/2 ч.л.
- панірувальні сухарі – 200 гр.
- сухий часник – 1 ч.л.
- паприка солодка копчена – 1 ч.л.
- олія – 100 мл.
- укроп – ½ пучка
- сметана – 4-5 ст.л.
- чеснок – 1 зубчик
- сіль
Як готувати?
Баклажани добре промиваємо, очищаємо баклажани за допомогою овочечистки,
обрізаємо ножем верхівку,
тепер нарізаємо баклажани вздовж на 4-5 частин залежно від товщини баклажану шириною приблизно 5-7 мм, не розрізаючи хвостик,
перевертаємо баклажан і знову нарізаємо на 4-5 частин,
тепер ділимо баклажан навпіл і розрізаємо його на дві частини,
повторюємо процес із другим баклажаном.
Доводимо до кипіння 2 літри води, додаємо 1 чайну ложку солі, опускаємо баклажани і чекаємо на закипання.
Після закипання варимо рівно одну хвилину, дістаємо баклажани, даємо їм трохи охолонути,
тим часом у миску вбиваємо 3 курячі яйця,
додаємо 1 столову ложку майонезу, пів чайної ложки гірчиці, сіль за смаком, пів чайної ложки прованських трав, збиваємо.
В окрему тарілку всипаємо 200 г панірувальних сухарів, додаємо 1 чайну ложку гранульованого часнику і 1 чайну ложку копченої солодкої паприки, перемішуємо.
Розігріваємо сковороду зі 100 мл рослинної рафінованої олії, тепер баклажани добре обвалюємо в панірувальних сухарях,
після цього баклажан добре обмочуємо в яйці
і опускаємо в розпечену олію,
обсмажуємо баклажани на помірному вогні 3-5 хвилин до золотистості,
перевертаємо баклажани
і знову обсмажуємо на помірному вогні ще 3-5 хвилин до готовності.
Перекладаємо баклажани на паперові серветки, щоб прибрати зайву олію,
зверху також викладаємо паперові серветки, обмочуємо.
приготуємо соус дрібно нарізаємо півпучка кропу,
в мисочку відправляємо 4-5 столових ложок сметани,
до сметані додаємо кріп і 1 зубчик подрібненого часнику,
додаємо сіль до смаку, перемішуємо.
Смажені баклажани готові, подаємо із соусом. Смачного!
Відеоурок
