Пельменями нашого часу нікого не здивуєш. З якими тільки начинками не готують цю страву. У хід ідуть і м’ясо, і риба, і навіть морепродукти. Однак дуже смачна начинка, з якою часто раніше готували пельмені, канула в забуття. Адже такі пельмешки здатні стати окрасою будь-якого обіду чи вечері. А вся справа в одному додатковому інгредієнті, про який і розповімо далі.
Незвичайний інгредієнт у начинці – це квашена капуста.
Отже, для начинки знадобиться:
Квашена капуста – 500 г
Жирна свинина – 500 г
Цибуля – 2 головки
Сіль та перець – за смаком
Для начинки необхідно вибирати досить жирну свинину. Відмінно підійде грудинка з прошарками м’яса та жиру. Капуста повинна бути хорошої якості і бажано без додаткових добавок у вигляді хрону, яблук та ін.
Капусту добре відтискаємо від розсолу і дуже дрібно рубаємо ножем. Так само, щоб спростити завдання, можна прокрутити її через м’ясорубку з крупною решіткою. Змінюємо решітку на середню і пропускаємо через м’ясорубку жирну свинину та цибулю. Змішуємо капусту із фаршем. Заправляємо сіллю та перцем. Солити фарш треба обережно, тому що капуста і так досить солона.
Начинка готова! Залишається приготувати тісто і наліпити пельмешки.
Не дарма кажуть, що все нове – це добре забуте старе. Спробуйте приготувати пельмені із цією давно забутою начинкою та відчуйте новий смак звичної страви.
