Мінестроне – найпопулярніший італійський суп. Вважається, що своїм корінням він сягає епохи Римської імперії. Наразі італійці його варять на основі бульйону з овочами. Існує безліч рецептів мінестроне, що пов’язано з тим, що суп прийнято готувати з того, що є вдома. Іноді в мінестроне додають бобові, макарони чи рис.
Інгредієнти
2 великі картоплини
1 кабачок або цукіні
1 болгарський перець
1 морквина
1-2 головки цибулі
200 г броколі
2 стебла селери
1 корінь петрушки
400 г томатів у власному соку
100 г бекону
Оливкова олія для смаження
Сіль, чорний перець та прованські трави за смаком
Приготування
Картоплю поріж кубиками та відвари.
Моркву, цукіні, корінь петрушки, болгарський перець теж наріж кубиками.
Дрібно покриш цибулю і стебла селери.
Поріж кубиками бекон і обсмаж на оливковій олії до золотистої скориночки.
Додай до бекону цибулю, моркву та корінь петрушки та жар на середньому вогні, періодично помішуючи, 7-10 хвилин.
Додай цукіні та болгарський перець та ще просмаж хвилин п’ять.
Додай помідори у власному соку і протушки протягом 3-4 хвилин.
У відварену картоплю додай брокколі і селери і провари 5 хвилин. Потім засипай тушковані овочі, посоли, поперчи і додай прованських трав.
