Ці млинці з сиром та родзинками найсмачніші: тому, коли я їх готую, всі з нетерпінням чекають на перший ароматний кружечок.
Так готували наші бабусі, так готували мами: і ми теж чекали перший млинець. А цей ні з чим незрівняний аромат! Млинці виходять шикарні: з сиром, з родзинками, зі сметанкою – соковиті, смачні, апетитні! Воістину сімейне блюдо! З таким млинцями і вдома стає затишніше, і якось тепліше на душі.
Інгредієнти:
- молоко – 400 мл,
- вода – 100 мл,
- цукор – 2 столові ложки в тісто + 2 столових ложки в сир,
- пшеничне борошно – 280-300 г або 1,5 склянки (250 грам),
- курячі яйця – 3 штуки,
- сіль – 0,5 чайної ложки,
- ваніль – за смаком,
- олія рослинна – 2 столових ложки,
- сир – 500 грам,
- родзинки – 100 грам,
- сметана – 2 столових ложки,
- масло вершкове – 40 грам для смаження млинців
Приготування:
У миску відправляємо курячі яйця, сіль, цукор, ванілін і все перемішуємо. Вливаємо трохи більше половини молока (від загальної кількості).
Всипаємо все просіяне борошно, перемішуємо.
Коли розіб’ються всі грудочки, додаємо молоко, що залишилося і воду, знову перемішуємо.
Вливаємо олію, перемішуємо – і тісто готове. Ось такої консистенції воно має бути
Розігріваємо сковорідку, змащуємо її олією і починаємо пекти млинці.
Ось така гора млинців у мене вийшла. Кожен млинець я змащую вершковим маслом.
Важливо! Сковороду змащуємо тільки перед першим млинцем!
Готуємо начинку. Сир кладемо в миску, додаємо цукор, сметану (краще взяти некислу домашню сметану), щіпку солі, ванілін і розпарений ізюм. Перемішуємо.
Якщо сирна маса трохи рідка, то можна додати в неї картопляний крохмаль.
Змащуємо сирною масою млинці і загортаємо: як вам більше подобається – трубочкою, конвертом! Я загортаю ось так
Тепер ці млинці, які ми будемо одразу їсти, смажимо на сковороді до рум’яної скоринки, у вершковому маслі. А інші можна заморозити.
