Такий соус на зиму я заготовляю щороку. Подаю його до м’ясних, рибних страв, додаю до овочів. Також додаю у випічку, особливо дуже смачна піца вийде з ним.
А яка смачна взимку яєчня виходить із цим соусом, спробуйте – не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг.
- Перець – 1 кг.
- Часник – 100 гр.
- Гострий перець – 25 гр.
- Сіль – 1 ч.л. з гіркою
- Цукор – 2 ст.л.
- Петрушка – пучок
- Базилік – пучок
- Для заготівлі на зиму – 50 мл оцту 9% (при варінні)
Приготування:
У каструлю прокручую 1 кг. помідорів, 1 кг. перцю, 100 гр. часнику, 25 гр. гострого перцю.
Ставлю каструлю на вогонь та додаю 1 ч. л. солі із гіркою, 2 ст. ложки цукру. Перемішую та доводжу до кипіння. Додаю петрушку, базалік та варю на середньому вогні 8 хвилин.
Через 8 хвилин додаю 50 мл 9% оцту, перемішую та варю ще 2 хвилини. Загальний час кипіння соусу буквально 10 хвилин не потрібно виварювати всі вітаміни.
Вимикаю вогонь та перекладаю у чисті стерилізовані банки.
Соус виходить ароматний та дуже смачний. Зберігаються такі банки за кімнатної температури до наступного врожаю і навіть довше. Закриваю кришками. Перевертаю банки на кришки та покриваю ковдрою і залишаю так стояти до повного остигання.
З цієї кількості овочів соусу виходить трохи більше 2 літрів.
З’їдається такий соус миттєво, так що закривайте відразу більше банок!
