Роблю сьогодні вареники із сиром і картоплею. Тісто м’яке, смачне, еластичне, не підсихає під час формування. Самі вареники вище всяких похвал!
Інгредієнти:
Тісто:
- 1 яйце
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. сметани
- 240 мл. молока
- 240 мл. води
- 750 – 800 гр. борошна (+ для розкочування тіста і формування)
Сирна начинка:
- 500 гр. сиру
- 1 жовток
- 1/2 ст. л. крохмалю або борошна
- дрібка солі
- 2 ст. л. цукру
Картопляна начинка:
- 7 шт. картоплі
- 1 велика цибулина
- олія для обсмажування
- сіль, перець
Приготування:
Тісто:
Яйце з’єдную зі сметаною. Перемішую. Вливаю молоко, воду, всипаю сіль.
Додаю борошно і замішую м’яке тісто.
Вимішую тісто хвилин 10. Готове тісто м’яке, нелипке. Залишаю його відпочити на 1,5 години.
Картопляна начинка:
Картоплю варю, цибулю подрібнюю й обсмажую на олії. Змішую цибулю з картоплею. Додаю сіль, перець. Залишаю охолонути.
Сирна начинка:
Сир змішую з жовтком, цукром, дрібкою солі та крохмалем.
Беру невелику частину тіста і розкачую на столі, присипаному борошном.
Вирізаю кола діаметром 6-7 см. Викладаю начинку і формую вареники.
Інколи готую вареники про запас, викладаю їх на дошку присипану борошном і прибраю в морозильну камеру на 1-2 години. Потім складаю в пакети і знову відправляю в морозильну камеру.
Воду в каструлі доводжу до кипіння, додаю сіль. Опускаю вареники. Коли вареники спливуть, варю їх 2-3 хвилини.
Така смакота у мене виходить і хай Вам смакує!
