Продукти для блюда
- інгредієнти для бісквіту:
- яйця – 4 шт.
- цукор – 140 гр.
- мука – 100 гр.
- какао – 25 гр. (2 ст.л. з невеликою гіркою)
- сіль – 1/3 ч.л.
- олія без запаху – 2 ст.л.
- ванільний цукор – 1 ч.л.
- для крему:
- цукор – 120 гр.
- яйце – 1 шт.
- молоко – 100 мл.
- вершкове масло (82,5%) – 125 гр.
- ванільний цукор – 1 ч.л.
- какао – 10 гр. (1 ст.л. )
- коньяк або ром – 1 ст.л. за бажанням
- для глазурі:
- темний шоколад – 60-80 гр.
- розм’якшене вершкове масло – 20-40 гр.
Як готувати?
Приготуємо бісквіт.
Збиваємо яйця із сіллю до утворення піни.
Додаємо цукор та ванільний цукор.
Збиваємо на високій швидкості до утворення світлої, пишної маси.
У муку|борошно| додаємо какао, перемішуємо і просіюємо до збитих яйців.
Перемішуємо віночком або лопаткою, щоб не було борошняних грудочок, до однорідності.
Додаємо олію та ще раз добре перемішуємо.
Деко застелити пергаментним папером.
Вилити тісто і обережно розподілити по деку, щоб шар тіста був рівний.
Випікати бісквіт за температури 180 градусів 12-15 хвилин.
Тісто при натисканні пальцем пружинить, значить бісквіт готовий дістаємо з духовки.
Також готовність можна перевірити і дерев’яною паличкою вона має виходити чистою, без слідів тіста.
Гарячий бісквіт разом з папером знімаємо з листа і даємо охолонути.
Остиглий бісквіт поламати на шматочки.
Подрібнити бісквіт блендером у крихту.
Приготуємо крем.
У сотейнику перемішати цукор, ванільний цукор та яйце в однорідну масу.
Додати молоко, перемішати та поставити на вогонь.
Доводимо до кипіння, після початку кипіння варимо 1-2 хвилини до загусання.
Зняти з вогню та остудити.
М’яку олію збити міксером.
У збиту олію поступово порціями додаємо остиглу заварну основу і збиваємо до однорідності.
Трохи відкласти крем, для прикраси (1 ст.л.), цим кремом відсаджуватимемо паростки картоплі.
Потім додати какао та збити міксером до однорідності.
За бажанням додайте ром чи коньяк (1 ст.л.), щоб зробити смак тістечка більш насиченим та цікавим.
Крем готовий.
З’єднуємо крихту з кремом і все добре вимішуємо – в результаті виходить щільна пластиліноподібна маса.
Ділимо масу на рівні шматочки (10 шматочків приблизно по 65 гр.).
Ліпимо картоплю, надаємо форму, прокочуємо, не притискаючи сильно до столу, просто вирівнюємо та ущільнюємо масу.
І відправляємо у холодильник на 20 хвилин.
Приготуємо шоколадну глазур.
У мисці змішати до однорідності розтоплений шоколад із розтопленим вершковим маслом.
Верх кожного тістечка занурити в шоколадну глазур і прибрати холодильник для застигання.
Зверху зробити прикрасу (ростки) із відкладеного крему.
Забираємо тістечко в холодильник на 1-2 години, щоб крихта просочилася кремом.
Тістечка «Картопля» готові. Приємного вам чаювання!
