Спекла сьогодні самий ніжніший шоколадний сирник з маком. Спечемо пишний та ароматний шоколадний корж, який перешаруємо маковим кремом. Ізюминкою цього пляцка є заварна сирна маса, яку приготувала перше.
На відміну від класичного сирника, цей шоколадний сирник відрізняється ніжним і приємним смаком.
Інгредієнти:
Шоколадний корж:
- яйця – 4 шт.
- сметана – 250 мл.
- масло вершкове – 150 гр.
- цукор – 200 гр.
- просіяне борошно – 250 гр.
- какао-порошок – 50 гр.
- сода – 2 ч.л.
- щіпка солі
Маковий крем:
- 300 гр. маку
- 120 гр. меду
- 2 яйця
- 100 мл. молока
- 2 ст.л. манки
- 1 скл. горіхів
- 80 гр. цукру
- 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
- 150 мл. молока
- 200 гр. масла
Сирний крем:
- 1 кг. сиру
- 1 лимон
- 3 яйця
- 200 гр. цукру
- 80 гр. крохмалю кукурудзяного
- 150 мл. молока
- 150 гр. масла
- 1 лимон
Приготування:
Шоколадний корж
Борошно змішуємо з какао порошком.
Вершкове масло розтоплюємо і охолоджене додаємо до сметани.
У глибокий посуд вибиваємо яйця, сиплемо цукор і щіпку солі. Збиваємо міксером протягом 10 хв. до пишної маси.
Вливаємо змішане масло з сметаною і додаємо 2 ч.л. соди. Перемішуємо відчиком.
Тепер сиплемо борошняну суміш і знову перемішуємо вінчиком.
Тісто переливаємо у форму застелену пергаментом.
Випікаємо у розігрітій духовці до 170 С. протягом 40 хв.
Спеченому коржеві даємо охолонути і розрізаємо на 2 коржі. (я ще замотала харчовою плівкою і поставила у холодильник на 5 годин.)
Маковий крем
Мак залити холодною водою та поставити на вогонь, прокип’ятити 15 хв. і промити його холодною водою. Далі перемолоти.
До 100 мл. молока додати 2 ст. л. манки та заварити кашу. Вилити її до маку та перемішати, додати мед і горіхи.
Окремо збити яйця з цукром та крохмалем і додати до маку.
150 мл. молока закипятити, вилити до макової суміші, гарно вимішати та поставити на вогонь. Дати закипіти та вимкнути, залишити , щоб маса охолола до кімнатної температури.
Збити 200 гр. масла та поетапно додати до нього макову масу, не перестаючи збивати.
Сирний крем
Сир перемолоти та перекласти у каструлю з товстим дном. Додати цукор, крохмаль, яйця, молоко, мʼяке масло, цедру з 1 лимона.
Збити все до однорідності та поставити на вогонь, постійно помішуючи.
Як тільки сирна маса почне закипати ( зʼявлятимуться бульки), виключаємо та додаємо сік із 1 лимона.
Гарно все вимішуємо та даємо трохи остинути.
Збираємо:
На дно форми ставимо шоколадний корж, виливаємо більшу частину макового крему та вирівнюємо.
Накриваємо знову шоколадним коржем та ставимо на 20-30 хв. у холодильник.
Тепер виливаємо ще теплу сирну масу і вирівнюємо.
Верх також покриваємо маковим кремом. Готовий пляцок краще на 5-6 год. поставити у холодильник для стабілізації.
Смачного!
