Може здатися, що страви такої кухні, як турецька, вимагають спеціальних навичок. Але це не так.
З приготуванням турецьких котлет та соусу до них впорається будь-який кулінар.
Подробиці
В справі, яку ми пропонуємо приготувати, потрібно не тільки дотримуватися вказівок рецепту, але й опанувати маленькі хитрощі.
Для приготування турецьких котлет знадобиться:
- фарш яловичий – 600 г;
- жир баранячий (курдючний) – 100 грамів;
- цибулина – 1 шт.;
- паприка – 1 ст. л.;
- орегано – 1 ст. л.;
- часник сушений – 1 ст. л.;
- сушена м’ята – ½ ст. л.;
- чорний перець – ½ ч. л.;
- сіль, олія, листя салату, батон або багет.
Для приготування соусу до котлет потрібно:
- йогурт;
- м’ята свіжа 10-15 листків;
- кінза – 2-3 гілочки;
- олія оливкова, перець, сіль, лимон.
Як готувати котлети
Баранячий жир потрібно подрібнити ножем до стану фаршу.
Натерти на крупній тертці цибулю та додати інгредієнти до м’ясного фаршу. Посолити, після чого все добре перемішати.
В окрему миску висипаємо спеції та сіль, додаємо сік, вичавлений з половинки лимона. Сюди ж додаємо 100-150 мл сильно газованої мінеральної води.
Все перемішуємо і залишаємо, щоб спеції добре наситились вологою і розмокли.
Розмоклу суміш спецій додаємо потихеньку у фарш і знову все вимішуємо.
Як готувати соус
Потрібно подрібнити листя м’яти та кінзи, після чого додати їх у йогурт. Потім додаємо трохи оливкової олії, перець та сіль, лимонний сік і перемішуємо. Соус готовий.
Розігріваємо сковорідку і починаємо смажити котлети. На відміну від звичайних котлет, турецькі виходять тонкими, як коржики, але в іншому готуються так само – обсмажуються з обох боків.
Фінал
Потім беремо багет, робимо поздовжній розріз з одного боку і змащуємо його всередині олією, на якій смажились котлети.
Внутрішньою стороною кладемо його на сковороду, щоб багет прогрівся.
Змащуємо його зсередини приготованим соусом, кладемо салатне листя, а в них розміщуємо котлети.
