Ці булочки люблять усі! Авторський рецепт, ніжні, повітряні, усередині багато начинки! Дуже смачні і рецепт легкий!
Інгредієнти:
- Борошно 900 гр.
- Цукор 150 гр.
- Яйця 3 шт.
- Молоко тепле 300 мл.
- Дріжджі 14 гр. (2 шт.)
- Ванільний цукор 1 шт.
- Сіль 1 ч. л.
- Вершкове масло 120 гр.
Яблучна начинка:
- Яблука 1 кг.
- Цукор 50 гр.
- Вершкове масло 25 гр.
- Кориця з цукром 1 шт.
- Крохмаль 1 ст. л.
Заварний крем:
- Крохмаль 4 ст. л
- Цукор 130 гр.
- Ванільний цукор 1 шт.
- Молоко 500 мл.
- Яйця 2 шт.
- Вершкове масло 30 гр.
Приготування:
До дріжджів додаю цукор та наливаю тепле молоко, розмішую та залишаю на декілька хвилин.
В борошно всипаю цукор, ванільний цукор, розведені дріжджі, тепле молоко і яйця, перемішую.
Додаю розтоплене або м’яке вершкове масло та замішую тісто вже руками.
Накриваю харчовою плівкою та залишаю на 1,5 години.
Яблучна начинка:
Очищаю від шкірки яблука, нарізаю дрібно. Відправляю на сковорідку разом з вершковим маслом. Додаю цукру та обжарюю приблизно 10 хвилин, вони не мають вийти як пюре, а тільки обжаритись м’якенькими кусочками.
Коли яблука повністю охолонуть додаю корицю та крохмаль, перемішую.
Заварний крем:
До кукурудзяного крохмалю додаю цукор, ванільний цукор, перемішую.
Яйця наливаю у молоко.
Молоко вливаю до крохмалю та усе перемішую вінчиком. Кладу на парову баню та варю до загустіння. У гарячу масу ще кладу кусочок вершково масла та розмішую.
Тісто підросло, на форму кладу пергамент та формую з тіста кульки. Викладаю на великій відстані одне від одного та залишаю ще на декілька хвилин, щоб підросли.
Занурюю дно стакану у борошно та роблю у кульках місце для начинки.
Накладаю у середину яблучну начинку та викладаю зверху крем. Залишаю ще на декілька хвилин, мають трішки піднятись.
Змащую тісто збитим яйцем та відправляю у розігріту духовку до 180 градусів на 35 хвилин.
До кави і чаю ідеально! Смачного!
Джерело
