Ну хто ж не любить випічку з яблуками? А якщо ще й тісто дуже пухке, м’яке і смачне – то це взагалі ідеальний десерт. Сьогодні такий приготуємо)
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно пшеничне 450 г
- Вода 50 мл
- Молоко 50 мл
- Сіль 6 г
- Цукор 75 г
- Дріжджі (пресовані) 27 г (або сухі 9 г)
- Яйце куряче 3 шт. (С1)
- Масло вершкове 82,5% 45 г (м’яке)
Начинка:
- Яблуко 7 шт. (900 г)
- Цукор 80 г (або за смаком)
- Масло вершкове 82,5% 1 ст. л.
- Кориця мелена за смаком
- Ваніль за смаком
- Цедра лимона за смаком
Для змащування:
- Яйце куряче 1 шт.
- Молоко 1 ст. л.
Приготування:
Я замішую тісто вручну, можна й міксером.
Готую тісто.
У теплій рідині розчиняю дріжджі.
У мисці для замішування тіста з’єдную яйця та цукор. Трохи збиваю вінчиком. Вливаю дріжджовий розчин.
Тепер всипаю сіль і трохи додаю борошно. Борошно краще все відразу не додавати, на той випадок, якщо вашого борошна знадобиться менше.
Коли тісто збереться в грудку і почне відставати від стінок миски, підмішую м’яке масло, невеликими порціями.
Коли все масло додане, викладаю тісто на стіл і додаю борошно, що залишилося. Вимішую тісто доки воно не перестане липнути до рук. Тісто буде м’яким, еластичним, повітряним. При необхідності можна додати більше борошна.
Тісто кладу в миску змащену олією та залишаю для бродіння на 2 години. Через 1 годину тісто потрібно обім’яти.
Тепер готую яблучну начинку.
Яблука нарізаю дрібними кубиками. На сковороді розтоплюю олію. Перекладаю яблука.
Всипаю цукор та корицю.
Перемішую і даю яблукам стати м’якими, при цьому вони повинні зберегти свою форму. Залишаю охолонути.
Готове тісто поділяю на три частини.
Кожну розкочую в тонкий круглий пласт. Розрізаю його на 8 сегментів. На кожну кладу 1 ч. л. з гіркою начинки.
Кінцями прикриваю начинку та згортаю рогалики. Викладаю на деко з пергаментом. У мене вийшло 24 шт, або 2 деко по 12 шт. Накриваю їх і залишаю на 30-40 хвилин.
Перед випіканням збиваю яйце з 1 ст. л. молока та змащую рогалики. Зверху присипаю їх цукром.
Випікати рогалики потрібно при температурі 200 градусів 17 хвилин.
Рогалики виходять красиві, як із картинки).
