Сьогодні поділюсь з вами рецептом моїх улюблених булочок з вишнями. Рецепт направду дуже вдалий, тісто мʼяке, а начинка не витікає.
Інгредієнти:
- 100 мл теплого молока
- 18 г живих дріжджів (або 6г сухих)
- 150 г цукру
- 2 яйця
- 200 мл кефіру (ряжанка або йогурт)
- 550 г борошна
- 70 г вершкового масла
Приготування:
Роблю опару. До теплого молока додаю живі дріжджі, цукор, борошно, перемішую. Накриваю харчовою плівку і залишаю у теплому місці на 15-20 хвилин.
Збиваю яйця з цукром, доливаю кефір і ще раз добре усе перемішую.
Додаю опару і перемішую до однорідності. Тоді просіюю борошно, додаю вершкове масло і перемішую блендером.
Замішую руками тісто, має бути м’якеньким і трішки липнути до рук. Накриваю рушничком або харчовою плівкою і залишаю в теплому місці приблизно на 40 хвилин.
Беру заморожену вишню, сік виливаю і додаю цукру та кукурудзяний крохмаль, перемішую. Ставлю на маленький вогонь, постійно перемішуючи, доводжу до загустіння. Як тільки вишня загусла, проварюю її ще 30-40 секунд., має вийти густа начинка. Перекладаю у миску і чекаю поки повністю охолоне.
За той час приготую посипку. До борошна додаю холодне вершкове масло та цукор, перетираю у крихту.
Тісто виросло, посипаю рівню поверхню борошном та легенько його мну. Далі формую з тіста маленькі кульки, у мене вийшло 17 штук.
Кульки розкатую в маленький пласт.
Додаю начинку.
Закручую булочки.
Викладаю булочки на форму, застелену пергаментом, на відстані одна від одної. Накриваю рушничком ще на 10 хвилин, щоб вони трішки підросли. Змащую верх булочок масою з яйця і молока.
Посипаю зверху крихтою. Відправляю у розігріту духовку до 180 градусів, приблизно на 20-25 хвилин. Випікаю до золотистої скоринки.
Булочки готові, неймовірно смачні!
