Друзі, хочу поділитись з вами рецептом давнього галицького пляцка. Скажу чесно, він є моїм улюбленим. Завжди подаю до святкового столу!
Інгредієнти:
Тісто біле:
- 3 скл. борошна ( склянка 250 мл. )
- 1 скл. цукру
- 1 скл. сметани
- 1-2 ч. л. амонію
- 1 яйце та 2 жовтка
- 150 гр. холодного маргарину
Тісто темне:
- 2 скл. борошна
- 250 гр. холодного маргарину
- 2 жовтка
- 1/2 скл. цукру
- 1/2 скл. сметани
- 1 ч. л. амонію
Безе:
- 4 білка
- 100 гр. цукрової пудри
- 1 ст. л. крохмалю
- горіхи грецькі-250 гр.
- повидло або варення кисле (аличі, вишні) – 500 гр.
Крем:
- 500 гр. вершків
- 150-200 гр. цукрової пудри
- 1 п. загущувача для вершків
Приготування:
Тісто біле:
До борошна натираю на терці маргарин, перетираю руками у крихту. Маргарин у мене із морозильної камери.
Додаю цукор, сметану, 1 яйце і 2 жовтка, а також амоній. Замішую тісто руками на рівній поверхні, якщо потрібно підсипаю собі борошна.
Ділю тісто на рівні 4 частини. Кладу в холодильник на 1 годину.
Тісто темне:
До борошна натираю на терці холодний маргарин, перетираю руками. Додаю 2 жовтки, цукор, сметану, какао і амоній. Все ретельно перемішую і замішую тісто.
Тісто ділю на 4 рівні частини, завертаю у харчову плівку і кладу у морозильну камеру на 1 годину.
Тісто розкачую до розміру форми (20 на 30 см.). У форму кладу пергамент і викладаю тісто. Змащую варенням, у мене вишневе. Посипаю підсушеними і подрібненими горішками.
Безе:
До білків додаю цукрову пудру, збиваю постійно міксером. В кінці додаю крохмаль.
Викладаю безе на горішки і розрівнюю по формі.
Натираю на терці темне тісто з морозилки. Випікаю при 180 градусів 25 хвилин. Я зробила таких 4 однакових коржа!
Крем:
До вершків додаю цукрову пудру і загущувач для вершків. Збиваю міксером.
Перший корж змащую кремом. Так роблю з усіма 4-ма коржами. На верхній корж не накладаю крем.
Посипаю цукровою пудрою і смакую!
