Сьогодні пропоную спекти яблучний пиріг. Він незвичайний – внизу один вид тіста, зверху інший і він навіть нагадує чимось крем плюс карамелізовані яблука. Це дуже смачно! Пиріг виходить запашним і ніжним.
Інгредієнти:
Пісочна основа:
- борошно – 150 г
- цукрова пудра – 30 г
- мелена кориця – 1 ч.л.
- вершкове масло холодне – 75 г
Другий шар тіста:
- яйця – 2 шт.
- цукор – 120 г
- сіль – щіпка
- вершкове масло – 140 г
- борошно – 140 г
Додатково:
- яблука – 350 г
- кориця – 1 ч.л.
- коричневий цукор – 2 ст.л.
- вершкове масло – 1 ст.л.
- мигдальні пелюстки – 1 ст.л.
Приготування:
Для першого шару тіста борошно, цукрову пудру, мелену корицю та холодне вершкове масло перетираємо до дрібної крихти.
Тепер беремо форму діаметром 24 см, дно застеляємо папером для випічки і перекладаємо крихту на дно форми. Поступово розподіляємо її і руками утрамбовуємо.
Ставимо форму з крихтою в холодильник на час підготовки яблук та другої частини тіста.
Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо на шматочки і в кожному робимо надрізи – так яблука краще пропікатимуться.
Для другого виду тіста 2 жовтки, 120 г цукру та 140 г м’якого вершкового масла перемішуємо міксером. Потім висипаємо 140 г борошна та на низьких оборотах знову перемішуємо до однорідності. Тісто поки що відставляємо убік.
В іншій мисці 2 білка, що залишилися, збиваємо з щіпкою солі до стійких піків. Перекладаємо білки до тіста і на найнижчій швидкості перемішуємо разом буквально протягом декількох секунд. За консистенцією тісто виходить досить густим.
Дістаємо з холодильника форму з пісочною основою та на неї викладаємо другий вид тіста. Поступово розподіляємо його по нижньому шару і в будь-якому порядку трохи вдавлюємо шматочки яблук в тісто.
Коричневий цукор та корицю змішуємо разом. В іншій мисці 1 ст.л вершкового масла розтоплюємо і поливаємо ним пиріг зверху, щоб він не був сухим. Потім посипаємо цукром із корицею. Я вас переконую – це дуже смачно. Так, мільйон калорій, але воно того варте))
Відправляємо пиріг випікатися в нагріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. За 10 хвилин до закінчення я посипаю ще мигдальними пелюстками, можна взяти будь-які подрібнені горіхи.
Ось і все, готовий пиріг! Додатково можна перевірити дерев’яною зубочисткою, яка повинна залишитися на виході сухою.
Дістаємо пиріг з духовки, даємо охолонути і знімаємо бічну панель форми. Подивіться, які красиві та апетитні карамелізовані яблука.
Він дуже незвичайний – нижній шар пісочне тісто, другий шар – інший вид тіста, який швидше за все нагадує крем або пудинг та яблука з корицею та горішками. Це дуже смачно, просто і оригінально.
