Коли ми купуємо в магазинні гірчичний соус, то не завжди знаємо, що входить у його склад. Виробники часто не вказують істинний склад, тому рекомендуємо готувати цей бюджетний соус вдома, адже це просто і швидко.
Подробиці
Спочатку треба придбати якісний гірчичний порошок. Перед вживанням його варто просіяти від лушпиння та іншого сміття. Яскравий жовтий колір гірчиці може дати куркума.
Оптимальна температура води для запарювання – 50-60 градусів. Додавати її в порошок потрібно частинами, не перестаючи помішувати. Необхідно контролювати консистенцію, майбутня гірчиця повинна бути однорідною, без грудочок.
Чим довше гірчична паста буде гарячою, тим краще. Постійну температуру можна забезпечити, використовуючи водяну баню.
Перед тим, як додати в гірчицю додаткові інгредієнти, вона повинна охолонути. Фахівці стверджують, що в цьому процесі з неї виходить зайва гіркота.
Пікантний смак гірчиці може дати сіль, цукор, розсіл, олія. Додавайте на власний смак, щоб присмак та міцність відповідав вашим уподобанням.
