Варені яйця в ресторанах набагато смачніші, ніж приготовлені вдома.
Здавалося б, як можна покращити смак такого простого продукту як яйце?
Подробиці
Є деякі нюанси варіння яєць, які потрібно знати, щоб зварити яйця з ніжним та кремовим жовтком та пікантним смаком.
Перший секрет високої кухні полягає в тому, щоб вибирати для варіння яйця вищої категорії – C0 або D0.
Другий секрет у тому, щоб заливати яйця холодною водою. При цьому вони повинні бути повністю вкриті водою.
Нюанс третій – не варити яйця круто 10 хвилин, як це роблять багато господинь, а вимикати вогонь відразу після закипання води.
Потім яйця залишають спочатку у гарячій воді на 10 хвилин, потім у холодній, а потім дістають їх та чистять.
Яйця, приготовані за таким рецептом, легко чистяться, не тріскаються під час нетривалого варіння, а на смак виходять не такими прісними, як при звичайному варінні. Їх жовток набуває ніжного кремового кольору.
