Варена картопля з вершковим маслом і свіжим кропом не порівняється з жодним навіть самим казково приготованим пюре.
Єдине, що псує репутацію страви – це нездатність деяких сортів тримати форму. Така картопля розварюється і розсипається.
Подробиці
Якщо хочеться зберегти форму бульб, а не отримати безформну масу у тарілці, скористайтесь парою хитрощів.
Що додати у воду
Перший і досить нешкідливий засіб, який завадить картопляним бульбам розваритися – це лимонний сік.
Якщо додати на одну середню каструлю одну чайну ложку свіжого лимонного соку, то на смакових властивостях він не позначиться, форма овочу залишиться недоторканою, а в загальній масі картопля звариться розсипчастою.
Замінити лимонний сік можна яблучним оцтом. Технологія варіння та ж, результати ті самі.
При цьому слід враховувати один важливий момент.
Якщо варити велику картоплю разом із дрібною, то незалежно від хитрощів нічого хорошого не вийде. Поки великі бульби зваряться до готовності, дрібні напевно розваряться і тріснуть. Тому обирайте для готування картоплю приблизно одного розміру.
