Рибні котлети приготувати трохи складніше, ніж м’ясні та курячі, оскільки при найменшій помилці страва починає гірчити та розвалюватися.
Тому варто знати про важливі правила приготування, які допоможуть досягти бездоганного результату.
Які хитрощі варто взяти на замітку
Правильний вибір риби
Не поспішайте готувати котлети можна майже з будь-якого виду риби. Кухарями та господинями найбільше цінується щука.
Справа в тому, що такі котлети практично ніколи не розвалюються, у чому їхня головна перевага. Також часто готують із червоної риби – лосося та горбуші.
Неймовірно смачними виходять котлети з судака, палтуса, скумбрії, хеку та мінтая.
Картопля
Часто можна почути скарги на те, що рибні котлети виходять надто сухими. Щоб уникнути цієї ситуації, до складу фаршу додайте терту картоплю.
Така страва вийде смачною та соковитою. Замість картоплі можна додати кабачок.
Спеції
Будь-яка страва стане смачнішою, якщо її правильно приправити. Найчастіше в процесі приготування рибних котлет використовують лимонний сік, який вдало поєднується з рибою, підсилюючи її смакові якості.
Не варто забувати і про невелику кількість часнику, здатного надати додаткового аромату та відтінку смаку. Ідеальними прянощами для фаршу стануть білий чи чорний перець, базилік, мелений коріандр, чилі та порошок імбиру.
Правильна техніка смаження
Важливим моментом є термічна обробка. Якщо припуститися помилки, то котлети можуть розвалитися або вийти не зовсім якісними.
Необхідно спочатку на сильному вогні досягти появи скоринки, після зменшити вогонь до мінімуму і смажити до повної готовності.
