Продукти для блюда
- форель – 1 кг.
- картопля – 3 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- вода – 2 л
- вершки 22% – 250 мл.
- мука – 2 ст.л.
- вершкове масло – 20 гр.
- рослинна олія
- лавровий лист – 2 шт.
- кріп
- перець запашний – 3 шт.
- перець чорний горошком – 6 шт.
- сіль
Як готувати?
Починаємо з риби.
Я використовую для приготування карельську форель.
Очищаємо її від луски, видаляємо голову з передніми плавцями, зрізаємо філе з хребта, видаляємо ребра з тішів, позбавляємо дрібних кісток і знімаємо філе зі шкіри.
Всі частини риби крім філе та кісток відправляємо в невелику каструлю.
Заливаємо їх 1 л води.
Ставимо на вогонь і варимо протягом 20 хвилин після того, як вода закипить для отримання бульйону.
Поки готується бульйон нарізаємо 2 гол цибулі кубиком середнього розміру.
Кубиками порівнянними за розміром із кубиками цибулі нарізаємо одну моркву.
Картопля теж нарізаємо на кубики, але більші, приблизний розмір однієї його сторони в моєму випадку становив близько 1 см.
Ставимо каструлю, в якій варитиметься суп на середній вогонь.
Додаємо до неї 20 гр вершкового масла.
Відразу заливаємо його невеликою кількістю олії, щоб вершкове не почало підгоряти.
У розтоплену, розігріту олію поміщаємо цибулю і обсмажуємо її до прозорості.
Потім поміщаємо до цибулі моркву та картопля.
Обсмажуємо все разом на вершковому маслі ще 2-3 хвилини.
Додаємо до овочів проціджений рибний бульйон. 2 лаврові листи. 6 горошин перцю чорного горошком.
І 3 горошини запашного перцю.
Перемішуємо все разом, доводимо до кипіння та залишаємо варитися на 15 хвилин.
Повертаємося до філе форелі, які ми підготували на самому початку рецепту.
Нарізаємо 2 наявні у нас його частини великим кубиком.
Бажано щоб розмір кубиків форелі був порівнянний з розміром кубиків картоплі, тоді вони виглядатимуть у тарілці із супом красиво та гармонійно.
У глибоку миску вливаємо 250 мл вершків жирністю 22%.
Для загущення додаємо до них 2 ст. муки і перемішуємо все разом.
Повертаємося до каструлі із супом.
Додаємо до неї шматочки форелі.
І вершки з борошном.
Перемішуємо вміст каструлі.
Присолюємо до смаку.
Доводимо суп до кипіння і варимо протягом 5 хвилин.
Готовий суп перекладаємо у глибоку тарілку.
Прикрашаємо його зверху дрібно нарізаним кропом та подаємо до столу.
Відеоурок
