Сьогодні ділюсь рецептом закарпатських кіфликів, я роблю із 4-ьох начинок: мак, сир, леквар та грецькі гріхи. Неймовірний запах на всю хату!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 700 гр.
- Дріжджі 25 гр.
- Яйця 2 шт.
- Молоко тепле 300 мл.
- Вершкове масло 75 гр.
- Цукор 100 гр.
- Ваніль 1 шт.
- Сіль 0,5 ч. л.
- Яйце 1 шт. (для змащення готових кіфліїв перед випічкою)
Горіхова начинка:
- Волоські горіхи 350 гр.
- Цукор 75 гр.
- Ваніль 1 шт.
- Молоко 200 мл.
Макова начинка:
- Мак мелений 200 гр.
- Цукор 75 гр.
- Ваніль 1 шт.
- Молоко гаряче 175 мл.
Начинка з лекваром:
- Леквар сливовий
- Волоські Горіхи мелені 150 гр.
- Цукор 50 гр.
Горіхова начинка:
- Волоські Горіхи мелені 150 гр.
- Цукор 50 гр.
- Ванільний цукор – за смаком
- Молоко гаряче
Сирна начинка:
- Сир 500 гр.
- Цукор 75 гр.
- Ваніль 1 шт.
- Яйце 1 шт.
- Манка 1 ст. л.
Приготування:
Тісто:
До дріжджів додаю 2 ст. л. цукру і розмішую, щоб дріжджі розчинились. Доливаю теплого молока, перемішую.
До просіяного борошна додаю розведені дріжджі, сіль, ванільний цукор, цукор, яйця і поступово доливаю молоко.
В кінці додаю м’яке вершкове масло. Спочатку замішую ложкою і тоді руками. Вимішую 10-15 хвилин.
Тісто накриваю рушничком та залишаю в теплому місці на 1,5-2 години. Поки воно буде підніматись, за цей час декілька разів замішую його руками.
Сирна начинка:
До сиру додаю яйця, ванільний цукор, цукор та перемішую усе добре. В кінці додаю манку і також перемішую.
Горіхова начинка:
До мелених горіхів додаю цукор, ванільний цукор і перемішую. Заливаю гарячим молоком і перемішую.
Макова начинка:
До меленого маку додаю цукор, ванільний цукор і тільки закип’ячене молоко вливаю частинами, перемішую. Мак має запаритись.
Начинка з лекваром:
Також для начинки беру сливовий леквар.
До леквару додаю мелені гріхи та цукор, все добре перемішую.
Всі 4 начинки готові.
Тісто нарізаю на 4 рівні частини і розкачую в прямокутні пласти, накладаю окремо всі начинки та закручую в рулети. Залишаю 1-2 сантиметри тіста з одного краю, щоб було зручно защіпати тісто.
Рулети викладаю на форму застелену пергаментом, накриваю рушничком на 15-20 хвилин. Тоді змащую збитим яйцем.
Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів, приблизно на 1 годину.
Нарізаю рулет шматочками і можна подавати на святковий стіл!
