Сьогодні готую здобні пиріжки з яблуками! Тісто особливе, дуже смачне, здобне і тане в роті! Довго зберігають свою свіжість, і наступного дня будуть смачні та м’які!
Інгредієнти:
Тісто:
- 2 яйця
- 120 гр. цукру
- 250 мл. молока
- 18 гр. пресованих дріжджів (або 6 гр. сухих)
- 100 гр. вершкового масла
- 600 гр. пшеничного борошна
- 1/2 ч. л. солі
- цедра лимона (за бажанням)
- 8 гр. ванільного цукру
Яблучна начинка:
- 1300 гр. яблук (7 штук)
- 4 ст. л. цукру
- 1 ст. л. вершкового масла
- кориця
- яйце для змащування пиріжків перед випічкою
Приготування:
Тісто:
У мисці для замішування тіста з’єдную дріжджі, цукор, вливаю половину молока (зазначеного в рецепті) і додаю 4 ст. л. борошна (із загальної кількості). Добре перемішую. Накриваю і залишаю на 1 годину, поки опара не підніметься пишною шапкою.
Коли опара буде готова, у мисці з’єдную цукор, ванільний цукор, сіль і яйця. Добре збиваю вінчиком.
Опару перемішую, вливаю до неї яйця з цукром, молоко, що залишилося і розтоплене вершкове масло. Можна додати трохи цедри лимона, за бажанням. Добре перемішую.
Всипаю борошно і замішую тісто. Вимішую його 10-15 хвилин руками, або 5-7 хвилин міксером. Тісто вийде гладке, м’яке, нелипке.
Миску з тістом накриваю і залишаю підніматися на 2,5 години. За цей час його потрібно обім’яти 2 рази, через кожні 40 хвилин.
Яблучна начинка:
Яблука очищаю від шкірки та нарізаю шматочками. На сковорідці розтоплюю олію, додаю цукор і яблука. Обсмажую кілька хвилин, поки яблука не стануть м’якими, водночас вони мають зберегти форму.
Якщо яблука соковиті, можна їх викласти на сито і злити сік. Яблука залишаю охолонути і присипаю корицею, за смаком і бажанням.
Готове тісто ділю на 23 шматочки, в середньому по 50 г. Кожен шматочок округлюю і підкочую. Накриваю відпочити на 10 хвилин.
Кульку тіста розтягую, у центр кладу 1 ст. л. яблук.
Добре защипую, шов пригладжую.
Кладу на деко, вкрите пергаментом, швом донизу, на відстані один від одного. Накриваю відпочити на 40 хвилин. Перед випічкою змащую пиріжки збитим яйцем. Духовку вмикаю розігріватися до 180 градусів. Випікаю 30-35 хвилин.
Чарівні пиріжки готові!
Дуже м’якенькі з соковитою начинкою, хай смакує!
