Продукти для блюда
- мука – +/- 480 гр.
- тепле молоко – 200 мл.
- дріжджі сухі швидкодіючі – 7 гр. (пресованих – 20 гр.)
- цукор – 100 гр. (70 гр. будуть менш солодкі)
- вершкове масло – 60 гр.
- яйце + білок – 1 шт. (жовток для змащення)
- сіль – 1 ч.л. ми боїмося
- ванільний цукор – 8 гр. (2 ч.л.)
- олія без запаху – 1 ст.л.
- для штрейзеля:
- олія вершкове – 10 гр.
- цукор – 10 гр.
- ванільний цукор – 1 ч.л.
- мука – 20 гр.
- для змащування: 1 жовток + молоко (1 ч.л.)
Як готувати?
Форма 33х24 см.
Приготуємо дріжджове тісто.
Тепле молоко, дріжджі, цукор перемішати і залишити на 15 хвилин, дати час дріжджам активуватися.
В іншій мисці змішати віночком яйце + білок, сіль, ванільний цукор, розтоплене вершкове масло.
Яєчно-масляну суміш з’єднати з дріжджовою сумішшю, перемішати.
Не забувайте всі продукти для дріжджового тіста повинні бути кімнатної температури.
Потім частинами додати борошно, що просіює, і замісити тісто.
Не поспішайте додати все те борошно, яке вказано в рецепті, борошно різне з різною вологістю і його може знадобитися трохи менше або більше, ніж зазначено в рецепті.
Тісто і миску змастити олією.
Накрити тісто поліетиленовою плівкою і залишити у теплі на 1-1,5 години.
За цей час тісто має удвічі збільшитися в обсязі.
Ось так підійшло тісто, можна робити булочки.
Робочу поверхню та руки змащуємо рослинною олією.
Викладаємо тісто, обминаємо, розрізаємо тісто на невеликі шматочки.
Формуємо кульки (12 шт. приблизно по 75-80 г), борошна не додаємо.
Форму змащуємо олією та укладаємо майбутні булочки.
Накриваємо плівкою та залишаємо ще хвилин на 30-40, для підйому.
Приготувати крихту.
У мисці змішати борошно із цукром.
Додати охолоджене вершкове масло|мастило|, розтерти в крихту.
Змастити булочки яйцем (змішати жовток з 1 ч. л. молока) і посипати зверху крихтою.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці за температури 180 градусів 20-25 хвилин.
Готові булочки викласти на решітку та остудити.
Здобні ванільні булочки зі штрейзелем готові! Смачного!
Відеоурок
