Впевнена, Затируха багатьом знайома і зараз її люблять не менше ніж раніше. Цей супчик мама в дитинстві частенько готувала, нам усім дуже подобалося: просто, ситно та смачно! Сьогодні покажу, як я зараз готую цей знаменитий суп, можливо після прочитання, ви про нього згадаєте і захочете приготувати!
Інгредієнти:
- Курка – 500 г. (у мене стегна)
- Картопля – 350 г.
- Цибуля – 100 г.
- Морква – 100 г.
- Сіль – 1 ст.л.
- Чорний перець
- Лавровий лист – 1 шт.
- Вершкове масло – 50 г.
- Вода близько – 2,5 л.
- Зелень – для подачі
Для затирухи:
- Яйця – 2 шт
- Борошно – 250-300 г.
- Сіль – 0,5 ч.л.
Приготування:
У каструлю закладаємо будь-яку частину курки, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, прибираємо всю піну, солимо і варимо з моменту закипання 15-20 хвилин.
Зараз, як правило, я варю на стегнах, а раніше йшло те, що було в холодильнику, іноді варили і просто на кісточках з мінімальною кількістю м’яса.
У сковороді розтоплюємо вершкове масло, пасеруємо 2-3 хвилини спочатку цибулю кубиком, потім додаємо моркву дрібною соломкою, обсмажуємо ще кілька хвилин і прибираємо з вогню.
Відправляємо в каструлю картоплю, варимо з моменту закипання рівно 5 хвилин, потім додаємо засмажку і проварюємо ще 7-8 хвилин.
Витягуємо курку, прибираємо всі кістки, розбираємо м’ясо на волокна і повертаємо у каструлю.
Збиваємо яйце з сіллю, поступово вливаємо в борошно і перемішуємо.
Потім просіюємо всю масу, щоб позбутися надлишків борошна і затируха готова.
Закладаємо лавровий лист, перчимо, доводимо до кипіння і відправляємо нашу затируху в каструлю. Спочатку злегка перемішуємо на поверхні, а як тільки суп знову закипить перемішуємо більш ретельно. Після закипання проварюємо 2-3 хвилини та прибираємо з вогню.
Готовому супу обов’язково даємо настоятися під кришкою 10-15 хвилин. А подаємо, зрозуміло, рясно присипавши свіжою зеленню!
Суп виходить дуже смачний та насичений, від добавки рідко хтось відмовляється! А сам рецепт, погодьтеся, дуже простий і доступний, що робить його ідеальним супом “на кожен день”.
