Так готують налисники на різноманітні свята, для гостей і посмакувати для себе у нас на Одещині. Ці налисники дуже ніжні! Секрет наших налисників у тому, що вони запікаються в духовці і стають ще смачнішими.
Інгредієнти :
Для тіста:
- молоко – 1,5 літра;
- яйця курячі – 10 шт.;
- цукор – 2 ст.л;
- борошно – 500 г;
- сіль – 1 ч. л.
- кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
- олія – 50 мл;
Начинка:
- сир зернистий – 1 кг;
- родзинки – 100 г;
- цукор – 240 г;
- ванільний цукор – 1 -2 п.
- яйця курячі – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
Для запікання:
- масло вершкове – 150 гр
Приготування:
Для початку підготуємо всі продукти.
Розбиваємо в глибоку миску 10 яєць, додаємо сіль і цукровий пісок , перемішуємо продукти до розчинення піщинок. Просіюємо в яєчну суміш борошно, поступово висипаючи інгредієнт частинами.
Замішуємо досить густе та однорідне тісто. Виливаємо частину молока в отримане тісто, замішуємо рідкішу масу. До залишків борошна висипаємо крохмаль, вмішуємо в рідке тісто. Потім доливаємо другу частину молока до тіста, ретельно збиваємо суміш.
Після того як тісто для млинців стало рідким, додаємо до нього олію, перемішуємо.
Випікаємо млинці стандартним способом на розпеченій сковороді з додаванням краплі олії.
Подрібнюємо на дрібній тертці кірку лимона, потрібно одержати цедру. У сир розбиваємо три яйця, висипаємо ванільний цукор і звичайний. У процесі змішування компонентів вмішуємо в сир цедру лимона.
Родзинки заздалегідь треба замочити в кип’ятку, висушити. Перекладаємо м’які родзинки в сир, змішуємо.
Стопку млинців розрізаємо на 4 трикутники. Викладаємо ложку сирної начинки в кожен.
Загортаємо сир у млинцевий маленький конвертик.
У казан викладаємо на дно кілька млинців без начинки. Змащуємо поверхню розтопленим вершковим маслом, переміщуємо туди рулетики.
Кожен шар із млинцевих конвертиків змащуємо знов тим же вершковим маслом, накриваємо верхівку фольгою.
Випікаємо налисники у духовці при 150 градусах приблизно 30 – 40 хвилин.
Таким чином, можна отримати безліч млинців із начинкою. Це досить копітка кухонна робота, але вистачить таких налисників надовго.
Подаємо їх до столу у гарячому вигляді. Смачніших налисників, чим в Україні, немає ніде.
