Поскольку во многих странах осетровые занесены в список исчезающих видов рыб, объемы производства в последние годы значительно сократились. Осетр все реже стал встречаться в естественном ареале обитания, он практически полностью вымер из-за изменения условий окружающей среды, увеличения загрязнения воды, массовых уловов и строительства плотин на реках.
Акваферма в Украине
Рыбное хозяйство — это технологический проект, позволивший не только снизить гигантскую нагрузку на природные экосистемы, но даже начать восстановление исчезающих популяций осетровых рыб. К сожалению, осетровых не так просто разводить в искусственных условиях, как, например, лосося или карпа. Дело в том, что виды осетровых чрезвычайно чувствительны к уровню загрязнения воды и, прежде всего, неохотно нерестятся в неволе.
Украинская компания Осетр представляет собой комплекс от инкубатория и питомника до икорной фабрики. Компания занимается выращиванием элитных сортов рыб: сибирские и русские осетровые, стерлядь, бестер и др. Искусственное выращивание осетровых дает возможность получить черную икру, не убивая рыбу. Ведь убить производящую самку после первой порции икры просто расточительно и не гуманно. Добыча икры производится методом кесарева сечения, который позволяет производить икры в три раза больше. После процедуры самок рыб можно использовать для следующего оплодотворения. Большим преимуществом этого способа является то, что извлеченная икра не перезревает и не портится, а ее качество остается на самом высоком уровне.
Как устроено рыбное хозяйство?
Ферма состоит из бассейнов в естественных водоемах, отвечающих условиям произрастания осетровых. На ферме оборудованы бассейны с замкнутым водным контуром, проточные водоемы, садковые резервуары с подогретой водой от ТЭЦ. В рыбном хозяйстве «Осетр» наиболее популярным методом является технология откорма искусственными кормами. В компании внимательно проверяется качество и состав кормов, чтобы они не подвергались генетическим изменениям, а при откорме не используются антибиотики и гормоны.
Половой зрелости культурный осетр достигает в возрасте примерно в 3-4 года, его пол определяют с помощью ультразвукового исследования. После тестирования рыбы самки продолжают жить на ферме для производства икры, а самцов, как правило, отравляют на мясо. Благодаря искусственному контролю температуры воды создаются условия, наиболее подходящие для выращивания осетровых, самки могут идти на нерест в любое время, поэтому поставка икры не зависит от сезонности.
