Ошибочно полагать, что обстановка в кафе и ресторанах играет менее важную роль, чем качество обслуживания и хорошая кухня. Именно оформление решает одну из основных задач в привлечении клиентов. Атмосфера в заведении вызывает эмоции, побуждая клиентов к повторному посещению заведения.
Поэтому дизайн ресторана в Киеве должен быть не только интересным, но и правильным. Поэтому для проектирования необходимо иметь достаточно знаний в сфере архитектуры и ресторанного бизнеса, досконально понимать особенности организации пространства. Без опыта продумать дизайн заведения до мелочей практически невозможно, соответственно, чтобы получить эффективный результат, лучше доверить эту задачу профессионалам.
В первую очередь, грамотно составленный проект должен определить все менее привлекательные места в ресторане. Их нужно сделать максимально комфортными для посетителей. Например, в местах скопления или прохода людей, таких как гардеробные, санузлы, рекомендуется поставить удобную мебель.
Как увеличить приток посетителей
Несколько простых рекомендаций:
- По результатам независимых исследований, открытый огонь провоцирует аппетит. Поэтому в ресторане, если позволяет концепция, следует установить камин. Настоящий он будет или декоративный – без разницы. Это придаст уюта и позволит вам превзойти конкурентов.
- Планировка и дизайн заведения должны скрывать недостатки. Для этого можно использовать украшения, элементы декора и архитектуры, зеркала, осветительные приборы и т. д. Но перебарщивать с дополнениями тоже не стоит. Если не получается скрыть проблему, попробуйте подчеркнуть эту часть зала или сделать ее более полезной.
- Обратите внимание на освещение. В идеале оно подобрано в соответствии с концепцией заведения. Как правило, клиенты, приходя в заведение, хотят уединенности. Если в ресторане преобладает полумрак и это часть стиля, необходимо установить дополнительное точечное освещение, чтобы у посетителей была возможность увидеть меню и заказанные блюда.
- Помните о том, что внимание клиентов часто приковывается к мелочам. Поэтому в интерьере заведения нужно предусмотреть интересные детали, которые посетители смогут долго рассматривать. Это могут быть камины, светильники, бра, различные скульптуры или предметы искусства. Этот момент также важен, если у клиента нет возможности наслаждаться видом за окном. Но следите за тем, чтобы не перегрузить интерьер.
Грамотное использование тканей – наиболее простой и действенный вариант создать хорошее настроение посетителям. Поскольку большую часть свободного места занимает мебель, важную роль играет ее обивка. С помощью ее расцветки можно сделать пространство более гармоничным и выделить отдельные зоны в помещении.
Яркие тона придадут заведению больше контрастности и сочности. Одним из вариантов может быть использование разных тканей. Поскольку ткань усиливает чувство комфорта, ее можно использовать для отделки стен, особенно, в зоне посадочных мест.
Вкратце о расстановке мебели
Основные рекомендации:
- мебель в целом должна быть качественной, эргономичной и органично вписываться в интерьер помещения;
- при расстановке необходимо преследовать основную цель – эффективное использование пространства для посадки клиентов;
- одним из вариантов размещения большого количества людей, является установка длинных диванов вдоль стен;
- не стоит забывать о проходах между мебелью – чем дороже заведение, тем больше они должны быть;
- в ресторане или кафе должны быть места как для одного посетителя, так и для больших компаний;
- отдайте предпочтение универсальной мебели, чтобы в случае банкета ее можно было переставлять.
Некоторые рестораны привлекают клиентов используя необычные тематики оформления. В то же время, экспериментировать следует очень аккуратно как и использовать какие-либо предметы и украшения в контексте. Если у вас есть антиквариат, он может придать презентабельности определенному интерьеру и его будет интересно рассматривать посетителям. Антикварные предметы дают ощущение того, что заведение работает давно. Но помните, что это уместно не для всех интерьеров.
Отдельное внимание следует уделить кухне. Если на ней используется уникальное оборудование для готовки, возможно, есть смысл сделать его видимым в зале. Самый простой пример: установить открытый тандыр, чтобы посетители могли наблюдать за процессом приготовления шашлыка. Можно пойти еще дальше, сделав всю кухню открытой и превратить процесс готовки в элемент шоу. Это значительно увеличит доверие посетителей к заведению и может стать его изюминкой, привлекая новых клиентов.
Важную роль играет навигация. Находясь в ресторане, посетители должны чувствовать себя комфортно на всех этапах. Поэтому, важно сделать их перемещение в заведении простым и доступным. В зависимости от выбранного стиля, вы можете использовать потолочную, настенную или напольную навигацию, комбинируя при необходимости разные варианты.
