Для быстрого и качественного запекания продуктов в духовом шкафу необходимо равномерное распределение температуры. Нередко встречается ситуация, когда пирог сверху покрыт румяной корочкой, а внутри сыроват. Решить эту проблему поможет режим конвекции. Благодаря ему продукты не подгорают и хорошо пропекаются. Рассмотрим основные плюсы этого режима.
Особенности конвекции
Раньше, чтобы создать равномерную температуру внутри духовки, хозяйки ставили емкость с водой на поддон. Образовывался горячий пар, который разносился по камере и формировал одинаковую температуру. Продукты не пересыхали. В современных устройствах такой подход реализован режимом конвекции.
Равномерный теплообмен обеспечивает вентилятор. Он встроен в заднюю стенку. Благодаря его работе холодный и горячий воздух смешиваются. В любом месте духовки температура одинакова. Блюдо равномерно прогревается и готовится. При достижении нужной температуры конвектор временно отключается, при падении — повторно включается. Если вы хотите купить духовой шкаф на кухню, в котором еда не подгорает и не остается сырой внутри, обратите внимание на модели с конвекцией. Можно одновременно готовить несколько блюд на разных уровнях.
Чем хороша духовка с режимом конвекции
Основные плюсы такого решения:
- может заменить варочную поверхность;
- более быстрый нагрев камеры;
- экономно расходует газ или электричество;
- возрастает скорость приготовления пищи;
- при невысокой температуре удобно размораживать мясо, рыбу.
Учтите, что работающий вентилятор подсушивает продукты. Это хорошо, если составляющие блюда пускают слишком много сока или вы хотите получить хрустящую корочку. Но будьте внимательны, чтобы не пересушить пищу. Если использовать влажную конвекцию, то принцип приготовления становится похож на работу пароварки. Это практичное решение для тех, кто хочет готовить диетическую пищу. Также в таком режиме можно стерилизовать банки для консервации и детские бутылочки. Сфера использования духовки гораздо расширяется. Удобно сушить орехи, хлеб, лекарственные травы, фрукты.
Расширенный функционал
Благодаря применению практичных технологий возрастают возможности духового шкафа. Используют такие решения:
- Кольцевой нагрев. Духовка раскаляется в разы быстрее.
- Усиленный вентилятор. Формирует мощный поток воздуха. Подходит для быстрой готовки, сохраняет сочность продуктов.
- Влажная конвекция. Благодаря установленному парогенератору пища тушится, а не запекается.
У духовок с конвекцией очень много положительных особенностей. К недостаткам можно отнести лишь быстрое загрязнение поверхности, поэтому во многих моделях предусмотрен режим самоочистки. Опцию можно комбинировать с разными видами нагрева и упражняться в приготовлении вкусных блюд.
