Соевый соус который можно приобрести на сайте
https://sushi-product.com/sousy/sous-soeviy считается востребованной приправой практически во всех азиатских странах.
Известно, что соус вместо соли впервые использовали в Китае. В одном из китайских храмов послушники, соблюдая пост, решили отказаться от пищи, которая приносит вред организму.
Со временем соевый соус нашел применение и у кулинаров Японии. И по сегодняшний день именно эта приправа по праву считается «королевой» большинства блюд в Японии.
Заменитель соли готовят разными способами и впервые рецепт приготовления появился в Японии в кулинарной книге «Есуфуси». Итак, для приготовления соуса необходимо выпаривать бобы сои. Далее к ним необходимо добавить зерна пшеницы. Полученную смесь перемешивают в соленой воде, добавляют плесневые грибы и помещают в герметичную тару.
В таре полученная жидкость настаивается на протяжении 3-х лет. По истечению 3-х лет полученную смесь прессуют для того, чтобы отделить отходы от полученного соуса. Далее полученный продукт разливается в стерилизованные банки.
Некоторые кулинары для придания более пикантного вкуса добавляют в соус чеснок, разнообразные приправы и укроп. По прошествии многих лет рецепты приготовления соуса менялись и их сейчас достаточно много.
Вреден или полезен соевый соус для человека?
Соус приготовленный по самому первому рецепту, без сомнений не несет опасность на организм человека. А вот соус, который готовят по новому рецепту, может негативно сказаться на общее состочние, так как во время гидролиза есть вероятность того, что будут выделяться хлоропропанолы.
А как известно, данные вещества могут вызвать появление и рост раковых клеток у человека. Правда случаи данной опасности редки. Но все же чрезмерное употребление соевым соусом может привести к нарушениям функции щитовидной железы, к повышению артериального давления и к нарушениям сердечного ритма.
Но, в целом же соевый соус является полезным, так как в нем содержится достаточно много полезных веществ, а именно аминокислот, витаминов и белков.
Выбор соевого соуса
Соус рекомендовано выбирать в стеклянной таре. Перед тем как купить соус необходимо ознакомиться с его составом.
Ни в коем случае в его составе не должно быть продуктов, которые способствую процессу брожения продукта, таким образом продлевая его срок годности.
Так же стоит обратить внимание на цвет соевого соуса. Он должен быть коричневый с нежно светлым оттенком. Соус не должен быть сильно жидким и сильно вязким.
