Кофе на протяжении всей его истории принимали как лекарство и употребляли как напиток, он был запрещен на Ближнем Востоке и благословлен Папой Римским, Наполеон Бонапарт принимал важные решения за чашкой кофе, а Иоганн Бах посвятил ему музыкальное произведение.
Через тернии ко всемирному признанию
История кофе, согласно легенде, началась благодаря эфиопскому пастуху, заметившему активность коз, съевших красных кофейных ягод. Пастух сам оценил тонизирующий эффект, чем поделился с настоятелем монастыря. Тот, возмущенный рассказом, бросил ягоды в огонь. И сменил гнев на милость, почувствовав аромат жареных кофейных зерен. Их измельчили и залили водой – так в середине IX века появилась первая чашка кофе.
Почему такое название
Есть несколько вариантов происхождения названия кофе:
- От эфиопской провинции Каффа – родины кофейного дерева.
- От арабского «qahwah» – кофейный напиток.
- В европейских странах существуют вариации турецкого слова «kahve».
- В английский слово заимствовали у голландского «koffie».
Завоевание мира
Первые плантации кофе появились в Йемене, куда его завезли из Эфиопии. Напиток пользовался большим спросом, но власти видели в завсегдатаях кофеен угрозу – там часто обсуждались политические темы. На протяжении нескольких десятилетий на кофейни и употребление кофе то и дело накладывали запрет. Когда кофе проник в Европу, реакция на него была весьма неоднозначна. Дошло до того, что в Италии потребовалось благословение Папы Римского, дабы разрешить спор между противниками и сторонниками кофе.
В Америке кофе изначально уступал чаю – любимому на тот момент напитку американцев. Но повышение налога на чай во второй половине XVIII века стало переломным моментом в пользу кофе, и сегодня американец выпивает в среднем три чашки за день.
Вкусовая гамма кофейного зерна
Во все времена люди любили кофе за тонизирующий эффект, бодрящий аромат, неповторимый вкус, а также положительное влияние на организм.
О вкусах не спорят
Есть два основных вида кофе: арабика и робуста, причем второй был открыт гораздо позже первого. Хотя робуста дешевле арабики и имеет более простой вкус, из правильного сочетания сортов рождаются вкуснейшие кофейные бленды. К тому же робуста содержит больше кофеина.
Из чего состоит кофе
В состав кофейного зерна входит:
-
Кофеин. Отвечает за бодрость.
-
Хлорогеновая кислота. В составе зеленого кофе помогает организму расщеплять жиры.
-
Органические кислоты. Способствуют пищеварению.
-
Танин. Придаёт горечь.
-
Тригонеллин. Отвечает за вкус и запах обжаренного кофе.
Источник: онлайн-магазин Space Coffee.
