Мені здається у цьому рецепті ідеально все! Готую вареники лише так і вже багато років.
Ідеальне тісто і найсмачніша начинка, це один із моїх улюблених рецептів.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно 300 гр +/-
- яйце 1 шт
- окріп 100 мл
- сіль
- олія 1 ст. ложка
Начинка:
- картопля 2 шт
- цибуля 2 шт
- гриби 300 гр
- сіль та спеції за смаком
- свинина 300 гр
- кріп
Приготування:
Я люблю робити тісто тільки на окропі, на мою думку це найкращий варіант.
У миску всипаємо борошно, додаємо сіль, олію і вбиваємо яйце, постійно помішуючи додаємо окріп. Вимішуємо досить туге тісто.
Тісту даємо трохи охолонути і прибираємо в целофановий пакетик полежати 15-20 хвилин, а ми в цей час займемося начинкою.
Гриби промиваємо і нарізаємо пластинками, а потім обсмажуємо на олії 5-7 хвилин.
Картоплю очищаємо і перекручуємо через м’ясорубку, віджимаємо сік і в цю ж миску перекручуємо цибулю, щоб картопля не потемніла.
У миску перекручуємо м’ясо та обсмажені гриби, змішуємо всі інгредієнти, додаємо сіль та перець за смаком добре перемішуємо.
Тісто розділяємо на рівні частини і розкочуємо кружечки.
У середину кожного кружечка додаємо начинку і зліплюємо краї.
Розмір вареника робіть на власний розсуд, я люблю середні не великі.
Відварюємо вареники у підсоленій воді, після закипання води варимо 7 хвилин і виймаємо шумівкою.
Ось і всі дуже смачні вареники готові! Подаємо на стіл зі сметаною чи соусом.
