Інколи мені зовсім не хочеться зайвий раз вмикати духовку. Тому на зміну випічці роблю цей легкий та смачний “Тірамісу” – італійський десерт, який поєднує в собі ніжність вершкового сиру і терпкість міцної кави. Якщо ви досі його не куштували, то саме час це виправити!
Інгредієнти:
- печиво Савоярді – 170 гр.
- какао – 1 ч. л.
- розчинна кава – ½ ч. л.
- вершкове масло – 75 гр.
Крем:
- вершковий сир – 500 гр.
- цукрова пудра – 150 гр.
- ванілін – дрібка
- вершки 33-35% – 200 мл.
- желатин швидкорозчинний – 8 гр.
- печиво Савоярді – 200 гр.
- склянка розчинної кави (остигла)
- какао-порошок – для прикраси
Приготування:
Печиво “Савоярді” перекладаю в кухонний процесор, додаю какао і трохи сухої розчинної кави. Подрібнюю все це на дрібну крихту і перекладаю в глибоку тарілку. Додаю розтоплене вершкове масло і добре перемішую до однорідного стану.
Беру форму, в якій буду збирати торт. Я буду робити це за допомогою кільця діаметром 20 см. Перекладаю крихту з печива у форму і добре ущільнюю за допомогою склянки. Прибираю основу в холодильник хвилин на 10-15.
Крем:
Вершковий сир перекладаю в глибоку миску, додаю трохи ваніліну для аромату і цукрову пудру. Перемішую за допомогою міксера до однорідності. Далі в окрему миску кладу добре охолоджені вершки, збиваю їх так само міксером до м’яких піків.
Потім у кілька прийомів додаю і перемішую лопаткою збиті вершки з вершковим сиром.
Далі, щоб торт тримав форму, знадобиться желатин. Заливаю його водою кімнатної температури, трохи підігріваю в мікрохвильовій печі, щоб він повністю розчинився. Стежу за тим, щоб желатин не закипів. Після повного розчинення желатину додаю в нього столову ложку крему і перемішую до однорідності.
Крем із желатином потихеньку, тонкою цівкою, вливаю в основну масу і змішую їх міксером на низьких обертах. Крем-мус має вийти гладким і однорідним.
Дістаю з холодильника основу. Половину крему викладаю у форму і рівномірно розподіляю.
Заварюю або розводжу розчинну міцну каву і даю їй повністю охолонути. Для швидкості охолодження, переливаю її у велику глибоку тарілку.
Печиво, що залишилося (для начинки), по одному змочую в каві й перекладаю у форму на крем. Не тримаю печиво в каві довго, тому що воно вбирає рідину дуже швидко.
Після того, як поклала печиво в один шар, зверху викладаю крем, що залишився, і розподіляю рівномірно. Прибираю тортик у холодильник на 2-3 години, щоб він настоявся і крем стабілізувався.
Тоді виймаю тортик з холодильника і посипаю зверху какао.
Тірамісу вийшов дуже ніжним, буквально тане в роті! Незвичайний десерт, що трохи бадьорить і поліпшує настрій. Приємного чаювання!
