Про користь такої страви, як печінка, відомо будь-якому кулінару. Однак наявність корисних властивостей не має бути єдиним приводом вживати цю страву. Важливо, щоб страва вийшла смачною і набула правильної консистенції. Інакше гурман навряд чи отримає задоволення від трапези.
Щоб печінка набула м’якості, ніжності та відмінних смакових якостей, її потрібно правильно приготувати. У жодному разі не можна допускати помилок, через які страва стає менш апетитною. То що ж багато господинь роблять не так.
Великі шматочки
Печінку не можна нарізати великими шматками. Навряд чи вони набудуть м’якості. Продукт має бути добре подрібнений. Товщина кожного шматка має перевищувати півтора сантиметра.
Відмова від попереднього замочування
Термічна обробка печінки в жодному разі не повинна починатися без попередньої підготовки продукту. Результатом такого підходу стане втрата стравою своєї ніжності.
Перед обсмажуванням печінки її потрібно покласти в ємність, в яку було налито молоко. Бажано, щоб напій був холодним.
Раннє додавання солі
Хлорид натрію не повинен опинятися у сковорідці чи каструлі на першому етапі приготування страви. Якщо рано посолити печінку, то страва втратить соковитість.
Якщо метою є приготування м’якого блюда, то додавати спецію можна лише на завершальному етапі створення страви.
