Капуста куплена, морква підготовлена, сіль теж є. Можна починати солити капусту. Але проблема в тому, що все зроблено за рецептом, а нічого не вийшло.
Капуста розлазиться, смак не той, бродить занадто сильно. Потрібно шукати причину зіпсованих продуктів.
Сіль — всьому голова
Не всі замислюються над тим, що сіль потрібно вибирати правильно. Вона є важливим компонентом. Не всі солоні кристали підходять для консервації.
Для квашеної та кислої капусти потрібно використовувати виключно кам’яну сіль середнього та крупного помелу. На 1 кг капусти достатньо всього 30 г повареної солі.
Кристали такого різновиду солі розчиняються повільно. Процес бродіння також проходить поступово. Пропорція складає 30 г на 1 кг капусти.
В результаті молочна кислота не буде розчиняти капусту. Вона лишиться хрумка та смачна. Ще один важливий момент — термін зберігання продукту з такою сіллю значно триваліший, ніж з іншою. Тож вибирайте її правильно. Капуста буде смачна, вдала та хрумка.
