Хочу поділитися з вами рецептом смачних біляшів, дуже соковиті всередині, з хрусткою скоринкою ззовні і повітряним м’якушем. Це неймовірно смачно і готується дуже швидко. Зберігайте рецепт і приготуйте, впевнена вам дуже сподобається.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 600 гр.
- Цукровий пісок 1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Кефір 400 мл.
- Рослинна олія 20 мл.
- Яйце 1 шт.
- Рослинна олія на робочу поверхню 2 ст. л.
Начинка:
- Яловичий фарш 400 гр.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Петрушка пів пучка
- Чорний мелений перець 1 ч. л.
- Червона паприка солодка 1 ч. л.
- Гостра паприка 0,5 ч. л.
- Зіра 0,5 ч. л.
- Сіль1 ч. л.
- Баранячий курдюк 50 гр. або вершкове масло
- Вода фільтрована 80 мл.
Приготування:
Тісто:
У миску просіюю борошно, додаю сіль, цукровий пісок і розпушувач, змішую вінчиком.
Додаю кефір або домашній йогурт, яйце, оливкову або рослинну олію і замішую м’яке тісто .
На стіл додаю рослинну олію, вимішую тісто пару хвилин, скачую в кулю і викладаю в миску, накриваю плівкою і відправляю в тепле місце на вистоювання на 1 годину.
Начинка:
У миску відправляю фарш, цибулю ріпчасту нарізаю на шматочки і подрібнюю в блендері, так само подрібнюю і додаю кінзу.
Додаю спеції: чорний мелений перець, червону паприку, копчену паприку, зіру, сіль, рослинну олію.
Баранячий курдюк подрібнюю дрібно і додаю до м’яса, якщо у вас курдюка немає, можете додати вершкове масло.
Можна трохи додати води у фарш, щоб було більш соковито, все добре змішую до однорідності. Даю начинці настоятися хвилин 25, щоб м’ясо просочилося спеціями та ароматами.
На робочу поверхню додаю рослинну олію, викладаю тісто і ділю на шматочки, кожен шматочок по 70 гр. Скачую шматочки в кулю, викладаю на деко, накриваю плівкою і хвилин 5 даю відпочити.
Приступаю до формування біляшів. Кожну кульку викладаю на стіл, розминаю пальчиками, формую коло, викладаю начинку і збираю біляші.
Наливаю олію в сковорідку, розігріваю кілька хвилин і викладаю по одному біляші, обсмажую з кожного боку по дві хвилини, до золотистої скоринки. Усередині тісто і начинка повинні добре просмажитися.
Викладаю на тарілку вистелену паперовим рушником, потім на іншу тарілку і після можна подавати на стіл.
Біляші виходять дуже соковиті всередині, з хрусткою скоринкою, повітряним м’якушем.
Всім рекомендую приготувати за цим рецептом! Це дуже соковито і смачно!
