Сьогодні готую пиріжки з капустою із заварного дріжджового тіста. Це, мабуть, найшвидше дріжджове тісто, яке я знаю, до того ж, ще й дуже смачне, пишне і повітряне. Неможливе, можливо!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 550-650 г +-
- Вода (тепла) – 200 мл.
- Вода (окріп) – 200 мл.
- Дріжджі (сухі) – 12 г (3 ч. л.)
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Рослинна олія – 2- 3 ст. л.
Начинка:
- Капуста – 1 качан
- Яйця варені – 4 шт.
- Зелень
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
Тісто:
У склянку з теплою водою відправляю сіль, цукор, дріжджі та добре перемішую.
У глибоку миску просіюю борошно, але не все, залишаю трохи для вимішування. У борошно додаю спершу воду з дріжджами, трохи рослинної олії, перемішую і вливаю окріп.
Добре перемішую спершу ложкою і потім, додаючи борошно, що залишилося, замішую м’яке, злегка липнуче до рук тісто. Тісто накриваю і відкладаю в сторону на хвилин 10-15, щоб воно відпочило.
Начинка:
Для начинки я заздалегідь відварюю і очищаю яйця, нарізаю зелену цибулю і кріп. Нарізаю капусту й обсмажую її на невеликій кількості рослинної олії.
Поки капуста готується, нарізаю яйця. Обсмажену капусту викладаю в миску, додаю яйця, зелень, сіль і перець за смаком. Перемішую і начинка готова.
Тісто обминаю, ділю на невеликі кульки. З кожної кульки руками формую невеликий коржик і викладаю на нього начинку.
Скріплюючи краї тіста, формую пиріжок. Пиріжки обсмажую в розігрітій пательні з рослинною олією з двох боків до рум’яності.
