Роблю литий Спартак, готується достатньо швидко, не потрібно розкачувати коржі. Виходить дуже м’якеньким та просто тане у роті!
Інгредієнти:
Тісто:
- 8 яєчних білків + дрібка солі
- 300 г цукру
- 8 жовтків
- 400 г сметани
- 1 ст. л. (20 г) без гірки соди ( погасити лимонним соком чи оцтом)
- 250 г розтопленого масла
- 30 г меду
- 100 г какао
- 400 г борошна
Крем:
- 1 л молока
- 6 ст. л. картопляного крохмалю
- 200-300 г цукру
- ванільний цукор 1 пачка
- 400-450 г вершкового масла
Приготування:
Тісто:
Білки з дрібкою солі збиваю міксером. Поступово всипаю цукор та замішую міксером в пишну білу масу.
Додаю жовтки, збиваю, тоді сметану і в окремій мисці погашену оцтом соду. Вливаю розтоплене, але не гаряче вершкове масло і мед. Перемішую міксером.
Просіюю борошно і какао, замішую однорідне тісто вінчиком.
У форму розміром 39 на 23 см. кладу пергамент і виливаю тісто, приблизно 5-6 столових ложок на 1 корж. Залом роблю таких однакових 10 коржів. Ставлю випікатись у розігріту духовку до 200 градусів на 5-7 хвилин.
Крем:
Окремо в склянці до 300 мл молока додаю крохмаль, добре перемішую. Решту молока змішую з цукром та ванільним цукром, ставлю розігріватись на вогонь, тоді вливаю розведений крохмаль.
На вогні постійно помішую до загустіння. Нариваю харчовою плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись.
Збиваю міксером масло кімнатної температури.
Поступово до масло додаю охолоджену заварну основу, перемішую лопаткою.
Збираю торт, на кожен корж викладаю по 3 столові ложки крему та розрівнюю.
Покриваю шоколадною глазур’ю. Ставлю у холодильник настоятись на ніч.
Нарізаю та смакую! Виходить він дуже гарний.
