Однією з традиційних страв молдавської кухні є “Верзере”. Це невеликі пиріжки, які відрізняються дуже тонким тістом та великою кількістю начинки із квашеної капусти, моркви та цибулі. Тісто для цієї страви виходить м’яким і пластичним, тому сформувати пиріжки зможе навіть господиня-початківець.
Інгредієнти (для 3 порцій):
- борошно пшеничне – 2 склянки;
- рослинна олія – 0,5 склянки для тіста та 2–3 ст. л. для смаження начинки;
- жовток – 1 шт.;
- вода – 0,5 склянки;
- сіль – 2-3 щіпки;
- квашена капуста – 2 склянки;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.
Готуємо
Для приготування тіста потрібно взяти глибоку миску, висипати туди борошно, що просіяли, і зробити лунку по центру. У поглиблення вилити олію, воду та покласти сіль.
Круговими рухами ложки слід замістити тісто. Зібрати тісто в комочок, загорнути його в пакет і залишити на 20 хв.
Для начинки потрібно нарізати цибулю півкільцями, а моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі на олії, після чого додати до них квашену капусту, попередньо віджату від рідини. Продовжувати жарити до м’якості всі овочі.
Припудрити стіл борошном, викласти тісто і розділити його на 16 частин. Кожен шматочок тіста необхідно розкотити максимально тонко, надаючи форму прямокутника.
На край кожної заготовки викласти начинку із овочів. Загорнути довгі краї прямокутного шматка тіста і загорнути заготовку рулетом. Викласти пиріжки на лист, застелений пергаментом, він повинен бути нічим не змащеним. Відправити в духовку, розігріту до 200 ° C, на 20 хв.
