Роблю вареники з двома дуже смачними і ситними начинками, тісто швиденько замішується. Варю декілька хвилин і моя родина завжди в захваті!
Інгредієнти:
Тісто:
- кип’яток 250 мл.
- розтоплене вершкове масло 3 ст. л.
- борошно 550 г
- сіль 1 ч. л.
- яйця 2 шт.
Начинка з капусти:
- цибуля 4 шт.
- квашена капуста 600 г
- свіжа капуста 700 г
- фарш 350 г
- сіль, чорний перець, паприка за смаком
- рослинна олія 5-6 ст. л.
- вершкове масло 1 ст. л.
Начинка з картоплі:
- картопля 5-6 шт.
- паприка і сіль
- вершкове масло 1 ст. л.
Варіння вареників:
- рослинна олія
- сіль 1 ст. л.
Приготування:
Тісто:
В миску вливаю кип’яток, додаю розтоплене вершкове масло, всипаю борошно, сіль та розбиваю яйця.
Замішую тісто, приблизно 8 хвилин. Накриваю, залишаю відпочивати на 20 хвилин.
Начинка з капусти:
На олії та вершковому маслі обжарюю дрібно порізану цибулю до золотистості.
Квашену капусту нарізаю дрібніше, обжарюю з цибулею.
Тоді додаю свіжу капусту, тушкую до готовності і трішки доливаю води. Всипаю сіль, чорний перець, паприку за смаком.
Перекладаю у миску, охолоджую, додаю фарш та перемішую до однорідності.
Начинка з картоплі:
Відварюю картоплю до готовності, розрізаю на кусочки, додаю сіль, паприку та м’яке вершкове масло. Перетворюю масу у пюре.
Тісто ділю на 2 частини, розкачую та нарізаю кружечки.
Накладаю начинки та ліплю вареники.
Варіння вареників:
В каструлю вливаю воду, додаю сіль та олію, доводжу до кип’ятіння та вкидаю вареники. Варю пі кришкою приблизно 5 хвилин. Вареники з капустою та фаршем варю приблизно 8 хвилин.
До ще гарячих вареників додаю вершкове масло.
Подаю вареники з сметаною та паприкою. Смачного!
